Cream Tart - Numar

Ingrediente:

240 gr unt,
120 gr zahar pudra,
un pic de sare,
jumatate de lingurita extract de vanilie,
1 ou,
330 gr faina,
50 gr cacao,
120 gr migdale macinate,
600 gr frisca lichida,
15 linguri intaritor pentru frisca (Sanapart),
300 gr crema de branza natur (Philadelphia, Almette etc.),
jumatate de lingurita extract de vanilie

Pentru decor:
afine,
macarons,
inimioare,
dulciuri din ciocolata,
bomboane Haribo,
dupa preferinte alte fructe sau dulcuri.


Cum procedezi:

Se amesteca untul cu zaharul pudra, sarea si extractul de vanilie. Se adauga oul si se amesteca un pic, dupa care se adauga faina, cacao si migdalele macinate si se framanta toate ingredientele. Aluatul obtinut se pune in folie alimentare si se pune pentru o ora in frigider.

Se ia aluatul din frigider, se intinde de o grosime de aprox. 5 mm si se tai formele dorite (inima, litere, numere, etc., se pregateste inainte un sablon din hartie si se tai formele dorite de 2 ori). Formele taiate se aseaza pe hartie de copt si se pune in congelator pentru 30 de minute, dupa care se coc in cuptorul preincalzit la 170 de grade aprox. 12-18 minute, dupa care se lasa la racit.
Se amesteca crema de branza cu extractul de vanilie, frisca si intaritorul pentru frisca, se bat ingredientele pana se obtine o crema cremoasa si tare.
Crema obtinute se pune intr-un posh, se aseaza primul blat si se spriteaza crema pana la acoperire completa, dupa care se aseaza al doilea blat si se spriteaza din nou cu crema.
Se orneaza dupa plac cu macarons, afine, bomboane de ciocolata, Haribo sau dupa preferinte cu alte dulciuri si fructe.

Cream Tart - Inima

 

Ingrediente:

240 gr unt,

120 gr zahar pudra, 

un pic de sare,

jumatate de lingurita extract de vanilie,

1 ou,

380 gr faina, 

120 gr migdale macinate 

300 gr capsuni, 

75 gr zahar gelifiant (3:1),

600 gr frisca lichida,

15 linguri intaritor pentru frisca (Sanapart),

300 gr crema de branza natur (Philadelphia, Almette etc.),

jumatate de lingurita extract de vanilie

Pentru decor:

capsuni, 

zmeura, 

bomboane Raffaello,

macarons,

dupa preferinte alte fructe sau dulcuri 

Cum procedezi:

Se amesteca untul cu zaharul pudra, sarea si extractul de vanilie. Se adauga oul si se amesteca un pic, dupa care se adauga faina si migdalele macinate si se framanta toate ingredientele. Aluatul obtinut se pune in folie alimentare si se pune pentru o ora in frigider. 

Se ia aluatul din frigider, se intinde de o grosime de aprox. 5 mm si se tai formele dorite (inima, litere, numere, etc., se pregateste inainte un sablon din hartie si se tai formele dorite de 2 ori). Formele taiate se aseaza pe hartie de copt si se pune in congelator pentru 30 de minute, dupa care se coc in cuptorul preincalzit la 170 de grade aprox. 12-18 minute, dupa care se lasa la racit. 

Capsunii se amesteca cu zaharul gelifiant, se zdrobesc usor cu o furculita si se fierb 4-5 minute, pana se ingroase. Dupa care se trece printr-o sita, se piseaza si se pune in frigider. Compozitia de capsuni racita se amesteca cu crema de branza, extractul de vanilie, frisca si intaritorul pentru frisca, se bat ingredientele pana se obtine o crema cremoasa si tare. 

Crema obtinute se pune intr-un posh, se aseaza primul blat si se spriteaza crema pana la acoperire completa, dupa care se aseaza al doilea blat si se spriteaza din nou cu crema. 

Se orneaza dupa plac cu capsuni, zmeura, bomboane Raffaello sau dupa preferinte cu alte dulciuri si fructe.

Rulada cu mac si crema de lamaie

Ai nevoie de: 
  
Pentru blat:

• 4 oua
• 4 linguri zahar
• 4 linguri faina
• 2 linguri ulei
• 2 linguri mac
• 1 lingurita praf de copt
• esenta de vanilie 

Pentru crema:

• 2 galbenusuri
• 3 linguri zahar
• 2 linguri amidon
• 50 g ciocolata alba
• 150 ml lapte
• sucul de la o lamaie
• 1 lingurita gelatina
• 250 ml frisca lichida

Cum procedezi:

Blat:
Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare. Se adauga zaharul si se mixeaza pana spuma devine lucioasa. Galbenusurile se amesteca bine cu ulei si esenta de vanilie, apoi se adauga peste albusuri.
Se adauga faina amestecata cu praful de copt si macul si se amesteca usor, cu miscari de jos in sus. Aluatul obtinut se toarna intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se da la cuptor la foc mediu, in jur de 15 minute.
Blatul se rastoarna pe o bucata de hartie de copt presarata cu zahar si se ruleaza cu grija, sa nu se rupa. Se lasa cateva minute apoi se deruleaza si se unge cu crema.

Crema:
Galbenusurile se mixeaza cu zaharul pana se albesc. Se adauga amidonul si se amesteca bine, sa nu se formeze cocoloase.
Laptele se da in fiert, apoi se toarna incet in compozitia de mai sus, peste care am adaugat si ciocolata rupta bucatele. Se muta totul in apoi in vasul in care a fiert laptele si se pune pe foc mic, amestecand continuu, cateva minute, pana la ingrosarea compozitiei (fara a se aduce la fierbere).
Se da deoparte si se lasa sa se racoreasca.
Gelatina se dizolva in sucul rece de lamaie si se lasa putin sa se umfle, apoi se adauga in budinca usor racita. Se omogenizeaza si se da la rece. Se bate frisca si se incorporeaza usor in budinca racita.
Peste blatul derulat se pune crema si se ruleaza din nou cu atentie si se da la rece pana se intareste crema. Se portioneaza si se pudreaza cu zahar.

Rulada cu mascarpone si fructe exotice

 

Ingrediente: 

Pt blat:

5 oua

2 linguri faina

3 linguri cacao

5 linguri zahar

un varf de cutit de sare

Pt crema:

250 g mascarpone (la temperatura camerei)

250 ml frisca lichida

5 linguri zahar pudra

4-5 linguri de lapte

fructe exotice din compot

1 plic de gelatina (7-8 g)

Pt ornat:

ciocolata alba si cateva picaturi de ulei

Cum procedezi: 

Batem albusurile spuma cu un praf de sare. Cand sunt tari adaugam treptat cate o lingura de zahar, mixand continuu pana obtinem o spuma tare. Adaugam galbenusurile pe rand, amestecand cu o lingura. Apoi adaugam faina si cacao cate o lingura.

Turnam compozitia in tava tapetata cu hartie de copt, (eu am facut in tava de la aragaz 30×35 cm) si nivelam bine cu lingura.

Coacem la cuptorul incins pt cca 10-12 minute, in functie de cuptor. (la 180 de grade).

Udam un prosop curat si il stoarcem bine, il punem pe masa si cand rulada este gata o rasturnam cu fata pe prosopul ud.

Udam cu mainile hartia de pe blat si o despindem usor. Apoi rulam in prosop blatul si il lasam asa pana facem crema.

Crema:

Batem bine frisca rece, intr-un alt vas mixam mascarpone-le pana devine cremos, adaugand cate 2-3 lg de frisca batuta, treptat in timp ce mixam continuu.

Adaugam si zaharul pudra si mixam pana la omogenizare.

Inmuiem gelatina in apa rece si  punem pe foc in 3-4 linguri de lapte, cateva secunde si amestecam pana se dizolva.

Lasam sa se racoreasca si adaugam gelatina peste compozitia de mascarpone si frisca.

Apoi o intindem pe blat. Punem din in loc in loc fructele exotice si le apasam usor in crema. 

Rulam cu grija rulada, cat de strans putem.

Imbracam rulada in folie de plastic si dam la rece pt minim 3-4 ore (eu am lasat-o peste noapte).

O ornam cu ciocolata topita cu un pic de ulei.