Rulada de biscuiti cu nuca de cocos

      

Ingrediente pt foi:

500 gr biscuiti,

2 cani cu lapte (cam 400-500 ml lapte, trebiue sa obtineti o compozitie omogena pe care sa o putei intinde),

3 linguri cacao,

esenta de rom

Ingrediente pt crema:

200 gr zahar pudra,

250 gr unt,

100 gr nuca de cocos,

3 vanilii

 

Cum procedezi:

Se zdrobesc cat mai fin biscuitii, se adauga cacao, laptele si esenta de rom, se framanta bine ingredientele, apoi compozitia obtinuta se imparte in 2 parti egale. Fiecare parte se intinde cu sucitorul intre 2 folii de nylon, se ung cu crema, se rulaza strans in folia de plastic si se pastreaza la rece. Se taie de grosimea unui deget.

Batem untul spuma, adaugam zaharul pudra si zaharul vanilat, mixam pana ce acesta se incorporeaza bine in unt, adaugam nuca de cocos si omogenizam bine crema. Cu aceasta crema pe care o impartim in doua, ungem cele 2 foi obtinute din biscuiti si le rulam strans in folie de plastic.

 

Bomboane raffaello rosii

 

Ingrediente: 

500 gr. biscuiti,

un borcan de gem (caise), 

150 gr. unt, 

250- 300 gr. nuca de cocos,

colorant alimentar rosu

Cum procedezi: 

Maruntim bine biscuitii, ii amestecam cu untul topit, gemul si 3/4 din nuca de cocos si colorantul alimentar.

Omogenizam bine amestecul cu mana, formam bilute (le strangem bine in palma pentru ca au tendinta sa se sfarame) si le dam prin nuca de cocos.

 

Raffaello cu gris si ciocolata alba

 

 Ingrediente: 
200 gr. gris,
3 cani de lapte,
100 gr. ciocolata alba,
200 gr. nuca de cocos,
200 gr. zahar,
100 gr. unt,
+ nuca de cocos pentru ornat

Cum procedezi: 

Se pune laptele la fiert cu zaharul, cand a inceput sa fiarba adaugam grisul in ploaie si amestecam continuu pana incepe sa se ingroase, adaugam si ciocolata alba (data pe razatoare), dupa care luam compozitia de pe foc si adaugam untul. Se amesteca bine pana se incorporeaza ingredientele, la sfarsit adaugam fulgii de cocos.
Formam bilute mici pe care le dam prin nuca de cocos.

Tort Raffaello

  

Ingrediente: 

250 g biscuiti, 

150 g unt moale

Crema:

400 ml lapte cocos (eu am folosit lapte condensat amestecata cu 50 de gr nuca de cocos),

6 lg zahar, 

esenta de rom,

10 gr gelatina (1 pliculet - Dr.Oetker),

500 gr mascarpone,

100 ml lichior Pina Colada sau lichior de cocos,

bomboane Raffaello (aprox. 23-25)

Decor :

50 gr fulgi midgale prajiti (optional),

30 gr nuca cocos,

bomboane Raffaello

Mod de preparare:

Macinam biscuitii si ii amestecam cu untul moale si un pic de esenta de rom.  Framantam pana se omogenizeaza, apoi asezam intr-o forma de tort cu margini detasabile (d=25 cm).  Apasam pentru uniformizarea crustei, cu ajutorul unei linguri, presand efectiv crusta. Punem la frigider pana cand pregatim crema.

Gelatina granulata o hidratam in 80 ml apa rece, timp de 10 minute.
Laptele de cocos (sau laptele condensat) impreuna cu zaharul il punem intr-o cratita, pe foc mic, amestecand mereu, pana incepe sa fiarba. Dam de pe foc si incorporam gelatina hidratata, amestecand mereu. Adaugam apoi si lichiorul de cocos.
Mascarponele il amestecam putin, apoi peste el adaugam treptat, laptele de cocos dulce. Omogenizam bine compozitia obtinuta .

Bomboanele de Raffaello le scoatem din invelisul lor si le asezam peste crusta, pe margine, una langa alta. Dupa ce le asezam, le apasam putin ca sa intre putin in crusta, altfel cand vom turna crema lichida peste ele, vor pluti la suprafata.

  Peste ele turnam crema moale, care le va acoperi. Dam la frigider pentru 15-20 minute, apoi facem decorul.

Fulgii de migdale ii prajim cateva minute intr-o tigaie, saltandu-i mereu ca sa nu se arda.  II lasam sa se raceasca, apoi ii imprastiem peste tort, iar deasupra lor presaram nuca de cocos si mai putem orna cu bombonele de Raffaello(albe+maro).
Dam la frigider tortul pentru minim 4 ore sau de seara pana dimineata cum am facut  eu.
Cu ajutorul unui cutit decupam de jur imprejurul formei de tort, apoi scoatem marginea formei.

Sursa mea de inspiratie cu unele modificari realizate de mine: http://www.miremirc.blogspot.ro/2012/05/tort-raffaello.html#more