Risotto cu sparanghel si creveti

Ingrediente:

o ceapa
o catel usturoi
6 linguri ulei de masline
o cana orez cu bob lung
un pahar vin alb sec
2 cani apa fierbinte
creveti curatati
o legatura sparanghel verde (aprox. 400 gr)
1/4 lingurita piper negru
1/2 lamaie
30 gr unt
50 gr parmezan
50 gr seminte de pin


Cum procedezi:

1. Ceapa si usturoiul se taie marunt si se soteaza in 2-3 linguri ulei de masline.

2. Se spala orezul si se adauga peste ceapa si usturoi. Se amesteca constant ca sa nu se lipeasca pana cand orezul e usor transparent/ sticlos. Se adauga paharul de  vin alb sec. Se amesteca usor si lasa pe foc pana cand tot vinul a fost absorbit.

3. Cand vinul s-a evaporat, se completeaza cu 2-3 cani de apa fierbinte.Se amesteca pana cand lichidul a fost absorbit. Se lasa aprox. 20 de minute.

4. Sparanghelul se curata si se taie in bucati, se fierbe aprox 10 minute separat, dupa care se adauga la orez.

5. Intre timp se prajesc si crevetii, aprox 2 minute pe ambele parti, dupa care se scot pe un servetel absorbant si se stropesc cu zeama de lamaie. Se prajesc si semintele de pin.


6. Se pune peste risotto untul si parmezanul, se amesteca bine si se adauga si semintele de pin. Se condimenteaza dupa gust cu sare si piper.


7. Se serveste cu cravetii prajiti si se presara cu parmezan.

Salata de cartofi cu sparanghel verde

 

Ingrediente:

600 gr cartofi,

300 gr Sparanghel verde, 

3 fire ceapa verde, 

4-5 felii costita afumata, 

ulei, 

sare, piper,

3 linguri maioneza sau dresing alb pentru salate,

un pic de otet, 

200 ml apa, 

delicat sau un cub maggi

Cum procedezi: 

Se fierb cartofii, dupa care se curata si se tai in cubulete mai mici. 

Sparanghelul se spala, se curata, si se taie in cubulete de aprox 3 cm. Se pune apa la fiert cu un pic de sare dupa care se adauga sparanghelul taiat in cubulete si se lasa aprox 5 minute, dupa care se scoate si se lasa la scurs. 

Se taie costita afumata in cubulete mici, si ceapa verde se curata, se spala si se taie rondele mici. 

Se caleste costita afumata si ceapa verde. Dupa care se adauga apa si un cub de maggi sau o lingura de delicat, dupa ce a fiert putin se ia de pe foc si se lasa la racit. 

Se adauga maioneza sau dresingul alb pentru salate, se amesteca bine si se adauga cuburletele de cartofi si sparanghelul racit. Se amesteca toate ingredientele bine si se serveste alaturi de carnati prajit sau alte preparate din carne.

 

Paste cu sparanghel verde si sunca

 

Ingrediente: 

400 gr paste la alegere (eu am folosit Penne), 

500 gr sparanghel verde,

7-8 felii de sunca, 

putin unt, 

o lingura ulei de masline, 

sare, piper, 

Parmezan, 

busuioc, 

o smantana mica.

Cum procedezi: 

Se spala sparanghelul, se curata de coaja si se taie in bucatele.
Pastele le punem la fiert, conform instructiunilor de pe ambalaj.

 Punem putin unt si uleiul de masline intr-o tigaie si punem sparanghelul pentru cateva minute in tigaie, dupa care adaugam si sunca taiata feliute.

Dupa aceea se adauga smantana, se condimenteaza dupa gust cu sare si piper. Adaugam in tigaie pastele scurse de apa.
Se adauga parmezanul si presaram putin busuioc peste, amestecam bine.