Prajitura cu mere si nuci

Ai nevoie de: 

225 gr. zahar,

5 oua,

1 pliculet zahar vanilinat,

500 gr. faina,

1 pliculet praf de copt,

2 lingurite scortisoara, 

75 gr. cacao, 

250 gr. unt (la temperatura camerei),

100 ml lapte,

100 gr. nuci,

3 mere

Cum procedezi:

Se bate spuma zaharul cu ouale si cu zaharul vanilinat. 

Se amesteca faina, praful de copt, scortisoara si cacao. 

Se adauga untul, laptele si compozitia de faina la spuma de oua si amesteca bine toate ingredientele. 

Se toaca nucile in bucati mai mari. Se curata merele, se indeparteaza samburii si se dau pe razatoare. 

Se amesteca nucile si merele in aluat, dupa care se intinde compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Se introduce tava in cuptorul preincalzit la 180 °C pentru aprox. 55–60 de minute. 

 

Prajitura cu mere si nuci

 

Ai nevoie de:

 

Pentru aluat:

270 gr faina, 

70 gr zahar,

1/2 lingurita sare, 

130 gr unt rece, 

1 ou

 

Pentru crema:

50 gr unt, 

50 gr zahar,

1 pliculet zahar vanilinat, 

1 ou,

50 gr faina, 

50 gr nuci macinate

Pentru umplutura:

1 kg mere, 

1 lingura zeama stoarsa de la o lamaie,

40 gr zahar candel

1 lingurita scortisoara

Pentru glazura cu nuci:

100 gr nuci, 

50 gr miere, 

80 ml frisca lichida,

25 gr unt, 

1/4 lingurita faina,

2 linguri zahar candel

Cum procedezi:

Se preincalzeste cuptorul la 200 °C.  Se pregateste o forma de copt de 26-28 cm in diametru cu hartie de copt. 

Se amesteca faina, cu zaharul si sarea. Se adauga untul si oul si se framanta un pic cu mana, dupa care se muta in forma de copt, se intinde si pe marginile tavii.

Se curata merele spalate bine, se curata de coaja si cotor. Apoi se tai felii cat mai subtiri, cu un cutit sau o razatoare mandolina. Se presara cu scortisoara, zeama de lamaie si zaharul candel.

Pentru crema, se amesteca untul, cu zaharul si zaharul vanilinat. Se adauga oul, nucile macinate si faina. Se bate bine cu un mixer pana compozitia devine mai cremoasa. 

Se intinde crema pe aluatul din tava. Se aseaza feliile de mere peste crema si se coace in cuptorul preincalzit la 200°C pentru 15 minute. Dupa care se seteaza cuptorul la 170 °C si se coace inca 30 de minute.

Se toaca nucile in bucati mari. Se amesteca mierea, cu frisca lichida si cu untul si se lasa aprox. 2 minute la fiert. Se ia de pe foc si se adauga nucile, faina si zaharul candel. 

Se pune peste prajitura si se mai coace inca 15 minute.

 

Prajitura cu mere

 

Ingrediente:

Pentru umplutura:

·         2 kg mere dulci-acrisoare

·         200 g zahar

·         1 lingurita scortisorara

·         coaja de la 1 lamaie

Pentru aluat fraged:

·         500 g faina alba

·         250 g unt

·         125 g zahar pudra

·         2 pachete zahar vanilat

·         2 oua + 2 galbenusuri

·         2 linguri smantana

·         coaja de lamaie

·         un praf de sare

Pentru uns:

·         1 galbenus

Pentru aluat se framanta rapid ingredientele.  Daca se framanta cu mana se pun faina si untul, se amesteca si apoi se pun celalalte ingrediente si se framanta rapid. Nu trebuie lucrat mult ca sa nu se incalzeasca. Aluatul fraged nu trebuie framantat indelung pentru ca, dupa coacere, devine tare.

Aluatul se imparte in 2 portii, una usor mai mare decat cealalta (foaia de jos), se pune in folie transparenta si se lasa in frigider o ora.

Umplutura:

Pentru umplutura se spala bine merele. Se curata merele. Se rad apoi pe razatoarea mare.

Se scoate bucata de aluat mai mare din frigider si se intinde pe foaia de copt direct, fara faina. Se intinde sa fie atat de mare incat sa ajunga si pe marginile tavei. Se muta aluatul cu hartie cu tot in tava si se inteapa bine cu furculita. Se presara o mana de gris.

Deasupra foii de aluat se pun merele stoarse, scortisoara si coaja de lamaie si se niveleaza. Peste stratul de mere se pune zaharul (se pot pune intre 100-200 g zahar, depinde de mar si cat de dulce va place prajitura) si apoi se mai pune scortisoara si deasupra. Se mai aseaza, niveleaza usor cu o furculita, astfel incat zaharul sa intre usor in mere. Se mai poate presara o mana de gris.

Se scoate blatul celalalt si se intinde tot pe o foaie de copt. Se ia apoi cu sucitoarea si se aseaza peste mere. Se niveleaza usor, chiar cu sucitoarea, apoi se gaureste cu furculita. Blatul de deasupra se unge cu un galbenus.

Prajitura cu mere se coace la 170°C timp de 50 de minute. Cand este gata se pudreaza cu zahar si se portioneaza.

Prajitura cu mere si aluat sfaramicios

Ingrediente:

500 gr faina,
1 cub de drojdie,
un praf de sare,
75 gr unt,
75 gr zahar,
1/4 l lapte,
1 ou,
pentru aluatul sfaramicios:
300 gr faina,
200 gr zahar,
1 zahar vaniliat,
1 pic de scortisoara,
250 gr unt,
1-1,5 kg mere
optional: 1 plic praf budinca de vanilie, 250 ml suc de mere 


Cum procedezi: 

Prima data se prepara aluatul sfaramicios:  Se topeste untul, dupa care se adauga cu faina, zaharul, zaharul vaniliat, scortisoara. Dupa ce se amesteca toate ingrediente, aluatul obtinut il punem in folie transparenta si il bagam in frigider pana preparam restul.
Preparam aluatul:  Drojdia se amesteca cu o lingura de apa si o lingura de zahar dupa care se adauga la faina amestecata cu un pic de sare. Se adauga untul, laptele, oul, se amesteca bine. Se acopera si se lasa 20 de minute la crescut.
Se curata merele de coaja si de samburi si se tai in cubulete mici. Daca alegem varianta cu budinca atunci se prepara budinca de vanilie cu sucul de mere conform instructiunilor de pe ambalaj. (in loc de lapte am facut budinca cu suc de mere).
Se intinde aluatul si se pune in tava tapetata cu hartie de copt. Se intinde budinca de vanilie si se aseaza merele peste budinca (daca facem fara budinca atunci se pun merele peste aluat). Dupa care se scoate aluatul sfaramicios din frigider si se imparte peste mere.
Se coace in cuptorul preincalzit la 210 grade aprox. 35-40 de minute.

Prajitura cu mere, frisca si smantana

 

Ai nevoie de: 

125 gr.unt, 

125 gr. zahar, 

125 gr. faina, 

3 oua, 

1/2 praf de copt, 

3-4 mere,

200 gr. smantana, 

200 gr. frisca lichida, 

scortisoara.

Cum procedezi: 

Se freaca ouale cu zaharul, dupa care se adauga untul, faina cu praful de copt si se amesteca bine toate. Se aseaza intr-o tava rotunda si se pun merele curatate si taiate cubulete mici. 

Se coace aprox. 30 de minute la 180 grade. 

Se lasa sa se raceasca bine.

Cand s-a racit se pune pese smantana amestecata cu frisca batuta si se presara cu scortisoara. 

 

Prajitura cu mere si nuci

 

Ai nevoie de: 

1. 

180 gr faina, 

90 gr unt (moale), 

40 gr zahar, 

1 zahar vaniliat, 

1 ou, 

coaja rasa de la o lamaie

2.

110 gr nuca macinata,

50 gr zahar,

1 zahar vaniliat,

100 gr unt (moale), 

3 oua, 

60 gr faina, 

1 praf de copt

 3. 

3-4 mere, 

30 gr unt (topit), 

zahar pudra

Cum procedezi: 

1. 

Se amesteca faina, untul, zaharul, zaharul vaniliat, oul si coaja rasa de la lamaie. Se amesteca toate bine pana obtinem un aluat potrivit. Se unge o forma de 26 cm cu unt si se intinde aluatul subtire in tava si pe peretii tavii. Se pune 30 de minute la frigider. 

2. 

Se amesteca zaharul, zaharul vaniliat si untul. Se adauga ouale, dupa care faina cu praful de copt si nucile macinate. Se amesteca toate bine si se pune peste aluat. 

3. 

Se curata merele, se tai in 4 si se cresteaza pe lungime pe partea exterioara (a se vedea in poza). Se aseaza peste aluat cu partea crestata spre exterior si se ung cu untul topit. Se presara cu zahar pudra si se pune in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru aprox. 45 de minute.