Prajitura cu mere si nuci

Ai nevoie de: 

225 gr. zahar,

5 oua,

1 pliculet zahar vanilinat,

500 gr. faina,

1 pliculet praf de copt,

2 lingurite scortisoara, 

75 gr. cacao, 

250 gr. unt (la temperatura camerei),

100 ml lapte,

100 gr. nuci,

3 mere

Cum procedezi:

Se bate spuma zaharul cu ouale si cu zaharul vanilinat. 

Se amesteca faina, praful de copt, scortisoara si cacao. 

Se adauga untul, laptele si compozitia de faina la spuma de oua si amesteca bine toate ingredientele. 

Se toaca nucile in bucati mai mari. Se curata merele, se indeparteaza samburii si se dau pe razatoare. 

Se amesteca nucile si merele in aluat, dupa care se intinde compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Se introduce tava in cuptorul preincalzit la 180 °C pentru aprox. 55–60 de minute. 

 

Prajitura cu mere si nuci

 

Ai nevoie de:

 

Pentru aluat:

270 gr faina, 

70 gr zahar,

1/2 lingurita sare, 

130 gr unt rece, 

1 ou

 

Pentru crema:

50 gr unt, 

50 gr zahar,

1 pliculet zahar vanilinat, 

1 ou,

50 gr faina, 

50 gr nuci macinate

Pentru umplutura:

1 kg mere, 

1 lingura zeama stoarsa de la o lamaie,

40 gr zahar candel

1 lingurita scortisoara

Pentru glazura cu nuci:

100 gr nuci, 

50 gr miere, 

80 ml frisca lichida,

25 gr unt, 

1/4 lingurita faina,

2 linguri zahar candel

Cum procedezi:

Se preincalzeste cuptorul la 200 °C.  Se pregateste o forma de copt de 26-28 cm in diametru cu hartie de copt. 

Se amesteca faina, cu zaharul si sarea. Se adauga untul si oul si se framanta un pic cu mana, dupa care se muta in forma de copt, se intinde si pe marginile tavii.

Se curata merele spalate bine, se curata de coaja si cotor. Apoi se tai felii cat mai subtiri, cu un cutit sau o razatoare mandolina. Se presara cu scortisoara, zeama de lamaie si zaharul candel.

Pentru crema, se amesteca untul, cu zaharul si zaharul vanilinat. Se adauga oul, nucile macinate si faina. Se bate bine cu un mixer pana compozitia devine mai cremoasa. 

Se intinde crema pe aluatul din tava. Se aseaza feliile de mere peste crema si se coace in cuptorul preincalzit la 200°C pentru 15 minute. Dupa care se seteaza cuptorul la 170 °C si se coace inca 30 de minute.

Se toaca nucile in bucati mari. Se amesteca mierea, cu frisca lichida si cu untul si se lasa aprox. 2 minute la fiert. Se ia de pe foc si se adauga nucile, faina si zaharul candel. 

Se pune peste prajitura si se mai coace inca 15 minute.

 

Strudel cu mere si merisoare

Ai nevoie de:

600 gr mere,
150 gr merisoare,
1 pliculet zahar vanilat,
1/2 lingurita scortisoara,
1 lingura zeama de lamaie,
3 linguri zahar,
40 gr unt,
10 biscuiti cu scortisoara (sau biscuiti simplii)
1 pachet foi de foietaj (10 foi - 250 gr),
100 gr unt,
2 linguri zahar brun


Cum procedezi:

Se curata si se taie in cuburi mici merele, se amesteca cu zeama de lamaie. Se topeste untul cu zaharul vanilat, scortisoara, zaharul, dupa care se adauga si cubuletele de mere. Se adauga si merisoarele si se mai lasa in jur de 3 minute pe foc. Se topeste untul si se iau foile de foietaj, se aseaza in tava cu hartie de copt una cate una si se unge fiecare foaie cu unt topit. Se zdrobesc biscuitii si se amesteca in umplutura de mere.  Se intinde umplutura cu mere pe foietaj, pe lungime, pana la 2 cm de capete. Se impacheteaza marginile (pe latime) peste umplutura. Se impacheteaza apoi pe lungime. Se unge cu unt topit si se presara cu zahar brun.
Se coace in cuptorul preincazlit la 180 de grade timp de 30-35 de minute.

Biscuiti cu mere si cereale

 

Ingrediente:

2 mere,
220 gr faina,
1 lingurita praf de copt,
100 gr unt,
60 gr zahar brun,
1 praf de sare,
1 lingurita scortisoara,
75 gr cereale (neindulcite/ fulgi de ovaz),
1 ou,
4-5 linguri lapte

Cum procedezi:

Se curata merele si se tai in cubulete mici.
Se amesteca faina cu praful de copt si se adauga untul taiat cubulete, se amesteca cu mana.
Se amesteca zaharul, scortisoara, sarea, bucatelele de mere si cerealele intr-un alt bol, dupa care se adauga la compozitia cu faina. Se adauga oul si laptele si se amesteca toate ingredientele.
Compozitia se aseaza intr-o tava tapetata cu hartie de copt, formand bile rotunde cu ajutorul unei lingurite, se aseaza cu o distanta de aprox. 3 cm intre ele.
Tava se introduce in cuptorul preincalzit, la 190 de grade, pentru 15 minute.

Prajitura cu mere

 

Ingrediente:

Pentru umplutura:

·         2 kg mere dulci-acrisoare

·         200 g zahar

·         1 lingurita scortisorara

·         coaja de la 1 lamaie

Pentru aluat fraged:

·         500 g faina alba

·         250 g unt

·         125 g zahar pudra

·         2 pachete zahar vanilat

·         2 oua + 2 galbenusuri

·         2 linguri smantana

·         coaja de lamaie

·         un praf de sare

Pentru uns:

·         1 galbenus

Pentru aluat se framanta rapid ingredientele.  Daca se framanta cu mana se pun faina si untul, se amesteca si apoi se pun celalalte ingrediente si se framanta rapid. Nu trebuie lucrat mult ca sa nu se incalzeasca. Aluatul fraged nu trebuie framantat indelung pentru ca, dupa coacere, devine tare.

Aluatul se imparte in 2 portii, una usor mai mare decat cealalta (foaia de jos), se pune in folie transparenta si se lasa in frigider o ora.

Umplutura:

Pentru umplutura se spala bine merele. Se curata merele. Se rad apoi pe razatoarea mare.

Se scoate bucata de aluat mai mare din frigider si se intinde pe foaia de copt direct, fara faina. Se intinde sa fie atat de mare incat sa ajunga si pe marginile tavei. Se muta aluatul cu hartie cu tot in tava si se inteapa bine cu furculita. Se presara o mana de gris.

Deasupra foii de aluat se pun merele stoarse, scortisoara si coaja de lamaie si se niveleaza. Peste stratul de mere se pune zaharul (se pot pune intre 100-200 g zahar, depinde de mar si cat de dulce va place prajitura) si apoi se mai pune scortisoara si deasupra. Se mai aseaza, niveleaza usor cu o furculita, astfel incat zaharul sa intre usor in mere. Se mai poate presara o mana de gris.

Se scoate blatul celalalt si se intinde tot pe o foaie de copt. Se ia apoi cu sucitoarea si se aseaza peste mere. Se niveleaza usor, chiar cu sucitoarea, apoi se gaureste cu furculita. Blatul de deasupra se unge cu un galbenus.

Prajitura cu mere se coace la 170°C timp de 50 de minute. Cand este gata se pudreaza cu zahar si se portioneaza.

Prajitura cu mere si aluat sfaramicios

Ingrediente:

500 gr faina,
1 cub de drojdie,
un praf de sare,
75 gr unt,
75 gr zahar,
1/4 l lapte,
1 ou,
pentru aluatul sfaramicios:
300 gr faina,
200 gr zahar,
1 zahar vaniliat,
1 pic de scortisoara,
250 gr unt,
1-1,5 kg mere
optional: 1 plic praf budinca de vanilie, 250 ml suc de mere 


Cum procedezi: 

Prima data se prepara aluatul sfaramicios:  Se topeste untul, dupa care se adauga cu faina, zaharul, zaharul vaniliat, scortisoara. Dupa ce se amesteca toate ingrediente, aluatul obtinut il punem in folie transparenta si il bagam in frigider pana preparam restul.
Preparam aluatul:  Drojdia se amesteca cu o lingura de apa si o lingura de zahar dupa care se adauga la faina amestecata cu un pic de sare. Se adauga untul, laptele, oul, se amesteca bine. Se acopera si se lasa 20 de minute la crescut.
Se curata merele de coaja si de samburi si se tai in cubulete mici. Daca alegem varianta cu budinca atunci se prepara budinca de vanilie cu sucul de mere conform instructiunilor de pe ambalaj. (in loc de lapte am facut budinca cu suc de mere).
Se intinde aluatul si se pune in tava tapetata cu hartie de copt. Se intinde budinca de vanilie si se aseaza merele peste budinca (daca facem fara budinca atunci se pun merele peste aluat). Dupa care se scoate aluatul sfaramicios din frigider si se imparte peste mere.
Se coace in cuptorul preincalzit la 210 grade aprox. 35-40 de minute.