Rulada cu gem si nuca

 Ingrediente: 

75 gr unt,
75 gr zahar,
1 plic zahar vaniliat,
5 oua,
2 linguri esenta de rom,
75 gr faina,
1 lingurita praf de copt,
300 gr gem (de prune, caise, afine),
1-2 linguri esenta de rom,
100 gr nuca macinata (sau taiata foarte marunt),
100 gr ciocolata menaj,
25 gr grasime de cocos (untura de cocos)


Cum procedezi:

Se amesteca untul moale cu zaharul, zaharul vaniliat, esenta de rom si cele 5 galbenusuri. Albusurile se bat spuma separat, dupa care se adauga in compozitia de unt cu galbenusuri. Fain se amesteca cu praful de copt si se adauga la restul ingredientelor. Se amesteca cu atentie. Se aseaza in tava tapetata cu hartia de copt si se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru aprox. 12-15 minute. Dupa care se scoate pe o hartie de copt presarata cu zahar.
Gemul se amesteca cu esenta de rom si se intinde peste blatul inca cald, dupa care se presara nuca si se ruleaza, se lasa la racit.
Ciocolata se topeste impreuna cu grasimea de cocos pe baie de aburi si se intinde peste rulada racita. Se lasa ciocolata sa se intareasca dupa care se poate servi.

Tort cu fructe exotice imbracat in fondant

  

Ingrediente:

6 oua,
9 linguri zahar,
4 linguri ulei,
9 linguri faina,
10 linguri nuci coapte si macinate,
un plic praf de copt

Crema:
100 gr zahar,
250 gr mascarpone,
200 ml frisca lichida,
2 plicuri gelatina,
1 compot fructe exotice,
fondant alb si colorat pentru decorat


Cum procedezi:

Incingeti cuptorul la 180 grade. Pregatiti tava cu hartie de copt.
Amestecati cu telul faina, nucile macinate si praful de copt. Dati deoparte.
Separati albusurile de galbenusuri. Bateti albusurile spuma, iar cand incep sa spumeze, adaugati treptat zaharul. Bateti in continuare pana cand sunt tari si lucioase. Frecati putin galbenusurile cu uleiul si adaugati-le peste albusuri. Amestecati putin apoi adaugati amestecul de faina si amestecati pana la incorporare. Puneti amestecul in tava pregatita si coaceti in cuptorul incins pentru aprox. 30 de minute. Lasam sa se raceasca complet.
Crema: 
Se pune gelatina la hidratat conform intructiunilor de pe ambalaj. Mascarponele se amesteca cu zaharul. Turnam gelatina in compozitia de mascarpone. Preparam frisca, apoi o adaugam peste mascarpone. Jumatate din cantitatea din compotul cu fructe exotice se amesteca cu crema de mascarpone si frisca.
Asamblare tortului:
Aluatul racit se taie in doua. Asezam prima foaie de blat si turnam jumatate din crema de mascarpone peste aceasta. Punem restul de fructe exotice ramase deasupra iar dupa restul de crema ramasa. Asezam ce de-a doua foaie de blat. Dam la frigider.
Tortul se lasa asa sau se decoreaza dupa preferinte.
Eu l-am imbracat in fondant gata cumparat, primul meu tort de acest fel. :-) ;-)
Pentru aceasta avem nevoie de o crema de unt.

Crema de unt

Ingrediente:

300 grame zahar pudra 

150 grame unt moale

3 linguri lapte

1 praf de sare

Zaharul se cerne, dupa care se adauga peste untul moale si taiat cubulete. Untul trebuie sa fie moale, insa nu topit; se recomanda sa il scoateti din frigider cu cel putin o ora inainte de a-l folosi.

Zaharul, untul si laptele se mixeaza intr-un bol pana cand rezulta o compozitie fina.  

Cand crema este gata se intinde peste tort, se pune cateva minute la frigider. 

Intindem fondantul cu sucitorul pe masa de bucatarie. Foaia trebuie sa aiba o grosime de aproximativ 2 mm. Din cand in cand verificam daca foaia este indeajuns de mare pentru a acoperi tortul. Trebuie sa tineti cont de inaltimea marginilor tortului si sa mai aveti o rezerva de vreo 5 cm. Rulam foaia de fondant pe sucitor si il desfasuram peste tort, avand grija sa incepem astfel ca foaia sa porneasca de pe masa. Taiem surplusul de fondant cu cutitul si se intinde cu grija peste tot in asa fel incat sa nu ramana aer intre fondant si crema de unt. 

Dupa aceea se orneaza dupa preferinta cu fondant colorat (cu floricele, frunze, stelute, inimoare, dupa plac). Ca sa stea bine pe fondantul alb se poate folosi un pic din crema de unt sau lipici alimentar ca sa se lipeasca bine.

Melcisori cu nuca

 

Ingrediente:

• 500 gr faina,
• 100 gr zahar,
• 2 oua,
• 80 gr margarina sau unt,
• 1 plic drojdie uscata,
• coaja de portocala,
• 180 ml lapte caldut,
• un varf de sare

Pentru umplutura:

• 150 gr nuca,
• 1 albus de ou,
• 100 gr zahar,
•  zeama de la 1/2 lamaie,
•  coaja de lamaie,
•  1 esenta de rom,
• pt uns: galbenus de ou cu 2-3 lingurite lapte

Cum procedezi: 

Framantam un aluat din ingredientele de mai sus.  Intr-un castron punem faina, zaharul, sarea, ouale batute, coaja de portocale si drojdia dospita timp de 10 min in lapte caldut. Amestecam bine toata ingredientele cu mana, adaugam margarina topita si framantam bine pana nu se mai lipeste de degete. Lasam la dospit la loc cald ferit de curenti de aer, timp de aprox o ora.

In acest timp pregatim umplutura.
Batem albusul spuma, adaugam apoi zaharul mixand in continuare cateva minute. Adaugam coaja si zeama de lamaie, esenta de rom apoi incorporam si nuca macinata.
 
Din aluatul dospit intindem pe rand doua foi, pe care le ungem cu umplutura de mai sus. Rulam foaia si teiam felii de aprox. 2 cm grosime.

Asezam in tava pe hartie de copt si mai lasam la creasca aprox. 20 min.
Ungem cu galbenus de ou si dam la cuptorul incins la 180 grade timp de 20 minute.

Scoatem din cuptor, lasam sa se raceasca putin apoi scoatem din tava si servim.