Risotto cu sparanghel si creveti

Ingrediente:

o ceapa
o catel usturoi
6 linguri ulei de masline
o cana orez cu bob lung
un pahar vin alb sec
2 cani apa fierbinte
creveti curatati
o legatura sparanghel verde (aprox. 400 gr)
1/4 lingurita piper negru
1/2 lamaie
30 gr unt
50 gr parmezan
50 gr seminte de pin


Cum procedezi:

1. Ceapa si usturoiul se taie marunt si se soteaza in 2-3 linguri ulei de masline.

2. Se spala orezul si se adauga peste ceapa si usturoi. Se amesteca constant ca sa nu se lipeasca pana cand orezul e usor transparent/ sticlos. Se adauga paharul de  vin alb sec. Se amesteca usor si lasa pe foc pana cand tot vinul a fost absorbit.

3. Cand vinul s-a evaporat, se completeaza cu 2-3 cani de apa fierbinte.Se amesteca pana cand lichidul a fost absorbit. Se lasa aprox. 20 de minute.

4. Sparanghelul se curata si se taie in bucati, se fierbe aprox 10 minute separat, dupa care se adauga la orez.

5. Intre timp se prajesc si crevetii, aprox 2 minute pe ambele parti, dupa care se scot pe un servetel absorbant si se stropesc cu zeama de lamaie. Se prajesc si semintele de pin.


6. Se pune peste risotto untul si parmezanul, se amesteca bine si se adauga si semintele de pin. Se condimenteaza dupa gust cu sare si piper.


7. Se serveste cu cravetii prajiti si se presara cu parmezan.

Paste cu broccoli si parmezan

 Ingrediente: 

un broccoli (aprox. 400-500 gr),
1 lingura unt,
3 linguri parmezan,
1 catel de usturoi,
250-300 gr tagliatelle (sau orice paste dupa preferinta),
sare si piper

Cum procedezi:

Punem pastele la fiert in apa sarata si le fierbem conform indicatiilor de pe ambalaj. Cand sunt fierte se pun in strecuratoare sa fie bine scurse.
Broccoli il desfacem in buchetele cat de cat egale si-l punem la fiert in apa clocotita in care am pus 1 lingurita sare si un catel de usturoi. Se fierbe cateva minute, atat cat sa se inmoaie putin, dar sa ramana crocant.
Il punem intr-o strecuratoare, sa se scurga bine de apa, apoi il punem intr-o tigaie in care am topit o lingura de unt.
Il calim usor pe toate partile, adaugam pastele bine scurse de apa, saram si piperam dupa gust. La sfarsit punem parmezanul si omogenizam.

Tagliatelle cu trufe

 

Ai nevoie de: 

400 gr tagliatelle, 

unt, 

chilli, 

2-3 trufe,

parmezan ras

Cum procedezi:

Se pune o oală cu apa sarata la fiert. Cand aceasta da in clocot, se adauga pastele si se fierb aprox 6 minute.
Trufa se da pe razatoarea mica. Chilli se taie foarte marunt.
Pastele se scurg, se pune untul la topit intr-o tigaie mai adanca, se adauga chilli si trufa rasa, se calesc foarte putin dupa care se amesteca si pastele si un pic de parmezan ras.
Se impart pe farfurii si se presara cu parmezan ras inainte de a fi servite. 

Paste cu sparanghel verde si sunca

 

Ingrediente: 

400 gr paste la alegere (eu am folosit Penne), 

500 gr sparanghel verde,

7-8 felii de sunca, 

putin unt, 

o lingura ulei de masline, 

sare, piper, 

Parmezan, 

busuioc, 

o smantana mica.

Cum procedezi: 

Se spala sparanghelul, se curata de coaja si se taie in bucatele.
Pastele le punem la fiert, conform instructiunilor de pe ambalaj.

 Punem putin unt si uleiul de masline intr-o tigaie si punem sparanghelul pentru cateva minute in tigaie, dupa care adaugam si sunca taiata feliute.

Dupa aceea se adauga smantana, se condimenteaza dupa gust cu sare si piper. Adaugam in tigaie pastele scurse de apa.
Se adauga parmezanul si presaram putin busuioc peste, amestecam bine.

Paste cu broccoli si sunca

Ingrediente:

• 400 gr paste penne, 
• 500 gr broccoli proaspat, 
• 6 felii de sunca taiate marunt, 
• 1 ceapa tocata marunt, 
• 3 catei usturoi (pisat), 
• smantana (200 ml) sau sos alb de paste (din comert),  
• 50 gr parmezan ras sau cascaval ras special pentru paste

Cum procedezi: 

 Intr-o oala se pune apa cu sare la fiert. Se pun pastele la fiert timp de 5 minute. Se adauga broccoli si se mai lasa 5 minute. Se scurg apoi intr-o strecuratoare. 

Se pune sunca intr-o tigaie si se gateste la foc mediu. Se adauga ceapa si usturoiul si se lasa la calit. Se pune in tigaie si smantana (sau sosul de paste), si se mai lasa 3 minute.

La final se amesteca in tigaie pastele si broccoli si se pune parmezanul ras pe deasupra.