Biscuiti cu caramel sarat

Ai nevoie de:

Pentru aluat:

• 200 gr. unt moale,
• 100 gr. zahar pudra,
• 1 pliculet zahar vanilinat,
• 280 gr. faina,
• 30 gr. cacao,
• 1 ou

Pentru caramel:

• 80 gr. zahar,
• 2 linguri apa,
• 150 gr, frisca lichida

Pentru decorat:

• 1/2 lingurita sare de mare,
• 25 gr. ciocolata amaruie.

 Cum procedezi:

Se amesteca faina cu cacao si cu zaharul puda si zaharul vaninilat. Se adauga si oul si untul, dupa care se amesteca toate ingredientele. Se pune aluatul obtinut intr-o bucata de folie alimentara, dupa care se pune pentru cel putin o ora in frigider.
Se preincalzeste cuptorul la 160 de grade. Se scoate aluatul din frigider, se ruleaza intr-o grosime de aprox. 3 mm si se decupeaza biscuitii. (astfel incat sa iasa perechi, cate unul pentru partea de jos, respectiv cate unul decupat cu model pentru partea de sus). Se aseaza in tava tapetata cu hartie de copt si se coc aprox. 8 minute, dupa care se scot din cuptor si se lasa la racit.
Se topeste ciocolata amaruie pe baie de aburi, se orneaza biscuitii decupati cu model, dupa care se lasa sa se intareasca ciocolata pe biscuiti.
Pentru caramel se topeste zaharul cu apa, cand incepe sa devina maronie se adauga si frisca lichida si se amesteca in continuare pana se topeste tot zaharul. Se ia de pe foc si se lasa la racit.
Cand s-a racit caramelul se pune pe biscuitele care vine in partea de jos, dupa care se cupleaza cu un biscuit decupat. La final se orneaza cu sare de mare.

Tort cu caramel si nuci

Ingrediente: 

Blat: 

250 g biscuiti cu cacao 

100 g unt (topit)

Umplutura:

600 g crema de branza

esenta de vanilie

160 g zahar  

2 oua 

1 lingura faina 

80 g nuci tocate cu cutitul

Glazura: 

70 g zahar brun 

70 g unt 

4 lg frisca lichida

jumatati de nuci pt ornat

Cum procedezi: 

Maruntim bine biscuitii, turnam peste ei untul topit si uniformizam bine compozitia. Turnam amestecul intr-o tava cu peretii detasabili, tapetata pe fund cu hartie de copt si presam bine cu dosul unei linguri pana obtinem un blat compact si uniform. Dam la frigider pana pregatim umplutura.

Mixam crema de branza (aflata la temperatura camerei) cu zaharul si vanilia pana obtinem un amestec fin si omogen. Adaugam ouale, pe rand, mixand bine dupa fiecare. Apoi adaugam faina cernuta si omogenizam. Adaugam nucile maruntite cu cutitul. 

Turnam compozitia de branza peste blatul de biscuiti si coacem la cuptorul incins in prealabil la 150-160 grade, timp de 45 de minute.

Dupa cele 45 de min, stingem focul si lasam tava in cuptor. Dupa 15-20 de min. intredeschidem putin usa cuptorului si lasam sa se raceasca acolo, treptat, ca sa nu crape.

Facem glazura. Topim zaharul intr-un vas mic, atentie sa nu se arda, amestecati continuu. Cand toti bulgarasii de zahar s-au topit, punem smantana lichida si 1/2 din unt si amestecam pe foc pana compozitia este omogena. Atentie, cand puneti frisca, vor sari stropi si se va inchega zaharul!

Luam glazura de pe foc si punem restul de unt, amestecand pana se dizolva complet. Lasam sa se raceasca, dupa ce s-a racit am pus in congelator pt cca 5-10 minute sa se mai ingroase. 

Turnam glazura deasupra si cu o lingurita intindem pe toata suprafata. Ornam cu jumatati de nuci. Dam la frigider pt 2-3 ore.