Melcisori cu nuca

 

Ingrediente:

• 500 gr faina,
• 100 gr zahar,
• 2 oua,
• 80 gr margarina sau unt,
• 1 plic drojdie uscata,
• coaja de portocala,
• 180 ml lapte caldut,
• un varf de sare

Pentru umplutura:

• 150 gr nuca,
• 1 albus de ou,
• 100 gr zahar,
•  zeama de la 1/2 lamaie,
•  coaja de lamaie,
•  1 esenta de rom,
• pt uns: galbenus de ou cu 2-3 lingurite lapte

Cum procedezi: 

Framantam un aluat din ingredientele de mai sus.  Intr-un castron punem faina, zaharul, sarea, ouale batute, coaja de portocale si drojdia dospita timp de 10 min in lapte caldut. Amestecam bine toata ingredientele cu mana, adaugam margarina topita si framantam bine pana nu se mai lipeste de degete. Lasam la dospit la loc cald ferit de curenti de aer, timp de aprox o ora.

In acest timp pregatim umplutura.
Batem albusul spuma, adaugam apoi zaharul mixand in continuare cateva minute. Adaugam coaja si zeama de lamaie, esenta de rom apoi incorporam si nuca macinata.
 
Din aluatul dospit intindem pe rand doua foi, pe care le ungem cu umplutura de mai sus. Rulam foaia si teiam felii de aprox. 2 cm grosime.

Asezam in tava pe hartie de copt si mai lasam la creasca aprox. 20 min.
Ungem cu galbenus de ou si dam la cuptorul incins la 180 grade timp de 20 minute.

Scoatem din cuptor, lasam sa se raceasca putin apoi scoatem din tava si servim.

Suc proaspat de portocale

 

Ingrediente: 

1 kg. de portocale proaspete 

Cum procedezi:

 

Fructele si legumele trebuie sa fie procesate in starea lor naturala. Cand alegi un fruct sau o leguma pentru suc, selecteaza-le intotdeauna pe cele proaspete, coapte. 

Cel mai bun suc de portocale se obtine din portocale proaspat stoarse, fara a adauga nici un fel de alte ingrediente. 

Portocalele trebuie tinute la temperatura camerei sau la cald inainte de prepararea sucului. Acest lucru va facilita stoarcerea. In acest fel, portocalele vor "produce" si mai mult suc.

Dupa aceasta, taie fiecare portocala pe jumatate. Asaza o jumatate pe storcator, apasa cu putere si roteste fructul pentru a elimina sucul. Zeama poate fi stoarsa si daca strangi portocala cu mana.

Sucul obtinut se serveste rece. 

 

Briose cu afine

Ai nevoie de: 

2 cani faina alba,
1 praf de copt,
2 linguri zahar,
1/2 cana unt sau margarina,
2 oua,
3/4 cana lapte,
1 lingurita coaja de poartocala rasa,
1 1/2 cani afine proaspete sau congelate

Cum procedezi: 

Intr-un vas mare amesteca faina cu praful de copt, zaharul si sarea. Taie untul sau margarina in bucatele, fa o gaura in mijloc. Intr-un vas mic amesteca ouale cu laptele. Adauga amestecul in cel de faina, amestecand pana la omogenizare. Insereaza coaja de portocale si afinele.
Umple cupele de briose pana la 2/3 si coace-le 25-30 de minute pana devin aurii.

Rata la cuptor

 

Ai nevoie de: 

O rata, 

4-5 foi dafin,

4-5 catei usturoi,

1 lingurita rozmarin,

1 lingurita piper,

1 lingurita ghimbir,

2-3 linguri sos soia,

250 ml vin alb,

250 ml supa de legume 

pentru glazura:

3 linguri miere albine,

1 lingurita otet balsamic,

50 ml suc proaspat de portocale

 Cum procedezi: 

Se amesteca intr-un bol rozmarinul, ghimbirul si piperul, apoi se maseaza bine rata pe toate partile precum si la interior cu amestecul de condimente. La interior vom pune si frunzele de dafin si cateii de usturoi zdrobiti usor cu podul palmei. Lasam rata 30 minute la frigider sa o patrunda aromele.

Masam apoi rata cu sosul de soia, acoperind toata suprafata. O dam la frigider pentru alte 30 minute apoi asezam rata in tava. Adaugam in tava vinul alb si supa de legume.

Acoperim tava cu folie de aluminiu si o dam la cuptor, la foc mediu, pentru 60 minute. In timp ce rata sta la cuptor pregatim glazura. Diluam mierea cu otetul balsamic, apoi adaugam sucul de portocale proaspat stors. 

Dupa cele 60 minute scoatem folia de aluminiu si glazuram bine rata apoi dam din nou la cuptor. 

O mai lasam cat sa prinda o crusta frumoasa si rumenita.

Se serveste cu orez sau cu varza scazuta.