Prajitura cu branza de vaci, lamaie si afine

Ingrediente:

95 gr unt,
140 gr zahar,
1/2 lingurita zahar vanilinat,
2 oua,
250 gr branza de vaci,
150 gr smantana,
zeama de 1/2 lamaie,
coaja rasa de la 1/2 lamaie,
1/2 plic praf budinca de vanilie,
1,5 lingura amidon,
1,5 lingura gris,
1 lingurita praf de copt,
250 gr afine


Cum procedezi:

Se amesteca untul, zaharul si vanilia, dupa care se adauga pe rand ouale. Se adauga branza de vaci, smantana, zeama si coaja de lamaie si se amesteca bine.
Se amesteca praful de budinca, cu amidon, gris si praf de copt, dupa care se adauga la restul ingredientelor.
Compozitia obtinuta se toarna intr-o tava tapetata cu hartie de copt (18-20 cm), dupa care se pune aprox. 70 gr afine si se impinge un pic in aluat.
Tava se introduce in cuptorul preincalzit la 170 grade pentru 55-60 de minute, dupa care se lasa sa se raceasca un pic si se orneaza cu restul de afine.

Rulada cu mac si crema de lamaie

Ai nevoie de: 
  
Pentru blat:

• 4 oua
• 4 linguri zahar
• 4 linguri faina
• 2 linguri ulei
• 2 linguri mac
• 1 lingurita praf de copt
• esenta de vanilie 

Pentru crema:

• 2 galbenusuri
• 3 linguri zahar
• 2 linguri amidon
• 50 g ciocolata alba
• 150 ml lapte
• sucul de la o lamaie
• 1 lingurita gelatina
• 250 ml frisca lichida

Cum procedezi:

Blat:
Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare. Se adauga zaharul si se mixeaza pana spuma devine lucioasa. Galbenusurile se amesteca bine cu ulei si esenta de vanilie, apoi se adauga peste albusuri.
Se adauga faina amestecata cu praful de copt si macul si se amesteca usor, cu miscari de jos in sus. Aluatul obtinut se toarna intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se da la cuptor la foc mediu, in jur de 15 minute.
Blatul se rastoarna pe o bucata de hartie de copt presarata cu zahar si se ruleaza cu grija, sa nu se rupa. Se lasa cateva minute apoi se deruleaza si se unge cu crema.

Crema:
Galbenusurile se mixeaza cu zaharul pana se albesc. Se adauga amidonul si se amesteca bine, sa nu se formeze cocoloase.
Laptele se da in fiert, apoi se toarna incet in compozitia de mai sus, peste care am adaugat si ciocolata rupta bucatele. Se muta totul in apoi in vasul in care a fiert laptele si se pune pe foc mic, amestecand continuu, cateva minute, pana la ingrosarea compozitiei (fara a se aduce la fierbere).
Se da deoparte si se lasa sa se racoreasca.
Gelatina se dizolva in sucul rece de lamaie si se lasa putin sa se umfle, apoi se adauga in budinca usor racita. Se omogenizeaza si se da la rece. Se bate frisca si se incorporeaza usor in budinca racita.
Peste blatul derulat se pune crema si se ruleaza din nou cu atentie si se da la rece pana se intareste crema. Se portioneaza si se pudreaza cu zahar.

Melcisori cu nuca

 

Ingrediente:

• 500 gr faina,
• 100 gr zahar,
• 2 oua,
• 80 gr margarina sau unt,
• 1 plic drojdie uscata,
• coaja de portocala,
• 180 ml lapte caldut,
• un varf de sare

Pentru umplutura:

• 150 gr nuca,
• 1 albus de ou,
• 100 gr zahar,
•  zeama de la 1/2 lamaie,
•  coaja de lamaie,
•  1 esenta de rom,
• pt uns: galbenus de ou cu 2-3 lingurite lapte

Cum procedezi: 

Framantam un aluat din ingredientele de mai sus.  Intr-un castron punem faina, zaharul, sarea, ouale batute, coaja de portocale si drojdia dospita timp de 10 min in lapte caldut. Amestecam bine toata ingredientele cu mana, adaugam margarina topita si framantam bine pana nu se mai lipeste de degete. Lasam la dospit la loc cald ferit de curenti de aer, timp de aprox o ora.

In acest timp pregatim umplutura.
Batem albusul spuma, adaugam apoi zaharul mixand in continuare cateva minute. Adaugam coaja si zeama de lamaie, esenta de rom apoi incorporam si nuca macinata.
 
Din aluatul dospit intindem pe rand doua foi, pe care le ungem cu umplutura de mai sus. Rulam foaia si teiam felii de aprox. 2 cm grosime.

Asezam in tava pe hartie de copt si mai lasam la creasca aprox. 20 min.
Ungem cu galbenus de ou si dam la cuptorul incins la 180 grade timp de 20 minute.

Scoatem din cuptor, lasam sa se raceasca putin apoi scoatem din tava si servim.

Limonada cu sirop de afine

Ingrediente: 

1 l apa,
coaja rasa lamaie,
suc de la 2 lamai,
zahar,
gheata,
felii de lamaie,
sirop de afine sau pireu de afine (obtinut din fructe proaspete),


Cum procedezi:

Intr-o carafa mare, pune apa si amesteca cu zaharul, dupa care pune piureul de afine (sau siropul de afine), coaja rasa de lamaie, suc de la doua lamaii, fructe si felii de lamaie si amesteca toate ingredientele bine.
Dupa preferinta, poti adauga si cuburi de gheata.
Se serveste rece. 

Limonada cu portocale

 Ingrediente:
5 lamai,
2-3 portocale,
50-100 gr zahar macinat pudra,
1,5-2 l apa


Cum procedezi:

Se foloseste zahar pudra pentru a se dizolva rapid. Cantitatea de zahar depinde de gustul propriu si ce fel de lamai folositi.
Se amesteca zaharul cu apa. Se strecoara fructele. Se amesteca toate bine.
Se raceste limonada la frigider inainte de servire. Se poate servi, dupa preferinta, cu felii de lamaie sau frunze de menta adaugate in pahar sau carafa si cuburi de gheata.