Triunghiuri cu nuci

 

 

Pentru aluat:

125 gr unt, 

100 gr zahar,

1 plic zahar vanilinat,

1 praf de sare,

2 oua,

300 gr faina,

1 1/2 lingurita praf de copt

100 gr dulceata de caise,
200 gr unt,
100 gr zahar brun,
40 gr miere,
1 plic zahar vanilinat,
3 linguri apa,
200 gr alune maruntite,
200 gr migdale maruntite,


Pentru glazurare:
200 gr ciocolata amaruie


Cum procedezi:

	Pentru aluat, se amestecă făina cu praful de copt si un pic de sare, se adaugă zahărul, zahărul vanilinat, ouale, și untul. Ingredientele se amestecă cu mixerul, folosind paletele de frământat, mai întâi la viteză mică, apoi la viteză mare, până ce se obține un aluat omogen. Frământarea se finalizează manual pe un blat de bucătărie. Dacă aluatul se lipește, atunci se împachetează în folie de prospețime și se păstrează un timp la rece. Aluatul se întinde în tava unsă.
	Se intinde peste aluat dulceata de caise. Se preincalzeste cuptorul la 200 de grade.
	Se pune untul la topit, dupa care se adauga zaharul, zaharul vanilinat, mierea si apa, se amesteca bine si se lasa pana se topeste zaharul, compozitia insa nu trebuie sa fiarba. Se ia de pe foc si se adauga alunele si migdalele, se lasa un pic sa se raceasca, dupa care se intinde compozitia uniform peste dulceata. Se introduce in cuptorul preincalzit si se coace aprox. 20 de minute.

Tava se scoate pe un gratar de bucatarie si se lasa prajitura sa se raceasca. Initial prajitura se taie in patrate de 8 x 8 cm, apoi fiecare patrat se taie pe diagonala pentru a obtine triunghiuri.

Se topeste ciocolata pe baie de aburi intr-un vas, pana ce se obtine o masa omogena. Cele doua varfuri ascutite ale triunghiurilor se scufunda in glazura. Se aseaza triunghiurile pe un gratar de bucatarie sau pe foaie alimentare si se lasa pana ce glazura se intareste.

Biscuiti cu crema Nougat

Ingrediente:

150 gr unt,
80 gr zahar,
50 gr marzipan,
1 ou,
1 galbenus,
250 gr faina,
125 gr migdale,
1/2 lingurita scortisoara,
1 praf de sare,
200 gr crema Nougat,
120 gr ciocolata de menaj (ciocolata amaruie)

Cum procedezi:

Se amesteca untul cu zaharul si cu marzipanul. Dupa care se adauga oul si galbenusul, si se bate pana devine lucioasa. Se adauga faina amestecata cu migdalele, scortisoara si sare. Se framanta bine. Dupa care aluatul obtinut se pune in folie alimentare si se pune in frigider pentru 30 de minute.
Se preincalzeste cuptorul la 180 de grade.
Se scoate aluatul se mai framanta odata, dupa care se intinde o foaie de aprox. 0,4 cm si se tai formele dorite. Formele se pun intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se coc in cuptorul preincalzit aprox. 10-12 minute.
Se pune crema de Nougat la topit pe baie de aburi, dupa care se lipesc biscuitii cu crema si se apasa usor sa se lipeasca.
Se pune la topit ciocolata amaruie dupa care se pune intr-o punga la care se taie coltul si se orneaza biscuitii cu ciocolata topita. 

Tort Raffaello

  

Ingrediente: 

250 g biscuiti, 

150 g unt moale

Crema:

400 ml lapte cocos (eu am folosit lapte condensat amestecata cu 50 de gr nuca de cocos),

6 lg zahar, 

esenta de rom,

10 gr gelatina (1 pliculet - Dr.Oetker),

500 gr mascarpone,

100 ml lichior Pina Colada sau lichior de cocos,

bomboane Raffaello (aprox. 23-25)

Decor :

50 gr fulgi midgale prajiti (optional),

30 gr nuca cocos,

bomboane Raffaello

Mod de preparare:

Macinam biscuitii si ii amestecam cu untul moale si un pic de esenta de rom.  Framantam pana se omogenizeaza, apoi asezam intr-o forma de tort cu margini detasabile (d=25 cm).  Apasam pentru uniformizarea crustei, cu ajutorul unei linguri, presand efectiv crusta. Punem la frigider pana cand pregatim crema.

Gelatina granulata o hidratam in 80 ml apa rece, timp de 10 minute.
Laptele de cocos (sau laptele condensat) impreuna cu zaharul il punem intr-o cratita, pe foc mic, amestecand mereu, pana incepe sa fiarba. Dam de pe foc si incorporam gelatina hidratata, amestecand mereu. Adaugam apoi si lichiorul de cocos.
Mascarponele il amestecam putin, apoi peste el adaugam treptat, laptele de cocos dulce. Omogenizam bine compozitia obtinuta .

Bomboanele de Raffaello le scoatem din invelisul lor si le asezam peste crusta, pe margine, una langa alta. Dupa ce le asezam, le apasam putin ca sa intre putin in crusta, altfel cand vom turna crema lichida peste ele, vor pluti la suprafata.

  Peste ele turnam crema moale, care le va acoperi. Dam la frigider pentru 15-20 minute, apoi facem decorul.

Fulgii de migdale ii prajim cateva minute intr-o tigaie, saltandu-i mereu ca sa nu se arda.  II lasam sa se raceasca, apoi ii imprastiem peste tort, iar deasupra lor presaram nuca de cocos si mai putem orna cu bombonele de Raffaello(albe+maro).
Dam la frigider tortul pentru minim 4 ore sau de seara pana dimineata cum am facut  eu.
Cu ajutorul unui cutit decupam de jur imprejurul formei de tort, apoi scoatem marginea formei.

Sursa mea de inspiratie cu unele modificari realizate de mine: http://www.miremirc.blogspot.ro/2012/05/tort-raffaello.html#more

Mere coapte cu nuci si stafide

Ingrediente:

2 mere, 

nuci, 

stafide,

migdale,

putin unt,

miere, 

scortisoara

Cum procedezi:

Se spala merele, se indeparteaza cotorul, avand grija a nu se gauri pana la capat, se ung cu unt, se pune un pic de unt si in interior.

Se pudreaza cu scortisoara, apoi se adauga umplutura: nuca macinata amestecata cu miere, stafide, migdale, nuci maruntite (dupa preferinte)

Se aseaza merele pe o tava (se foloseste hartie de copt) si se dau la cuptor, pentru aprox. 30 de minute.

  Se pot servi asa, sau impreuna cu inghetata de vanilie. (dupa preferinte)

Briose cu portocale si migdale

Ingrediente: 

• 12 forme din hartie de copt, 
• 80 gr migdale, 
• 250 gr faina, 
• 50 gr coaja de lamaie confiata (sau rasa), 
• 50 gr coaja de portocala confiata (sau rasa), 
• 1 1/2 lingurite praf de copt, 
• 1/2 lingurita bicarbonat, 
• 1 ou, 
• 125 gr zahar, 
• 80 ml ulei, 
• 150 gr smantana, 
• 150 ml suc de portocale, 
• 1 portocala, 
• ciocolata topita + migdale pentru decorat

Cum procedezi:  

Preincalziti cuptorul la 180 grade Celsius. Puneti formele din hartie in tava pentru briose. 

Macinati migdalele. Amestecati faina cu coaja de portocala, coaja de lamaie, praful de copt, bicarbonat si migdale macinate. Bateti oul, adaugati apoi zahar, ulei, smantana si suc de portocale si amestecati bine.  Inglobati faina in compozitie. 

Umpleti uniform aluatul in formele din hartie si lasati cca 20-25 de minute la copt. Dupa ce le-ati scos din cuptor lasati briosele 5 min in forme. Scoateti apoi briosele si lasati-le sa se raceasca.

Decojiti portocala, desfaceti-o in felii si filetati-o. Decorati briosele racite cu ciocolata topita, felii de portocala si migdale, apoi serviti-le.

Tarta cu pere si ciocolata

Ingrediente: 

165 gr faina alba,
30 gr zahar,
30 gr migdale,
125 gr unt,
3-4 linguri apa,
sare,
4-5 pere bine coapte,
90 gr unt,
1 ou,
200 gr zahar brun,
45 gr cacao,
45 gr faina alba, 1 lingurita zahar vanilat,
zahar pudra

Cum procedezi: 

Toaca marunt migdalele.

Cerne intr-o cratita faina, adauga zaharul, migdalele, apa si un praf de sare.  Incorporeaza untul taiat bucatele si amesteca pana cand obtii un aluat sfaramicios.  Acopera-l cu o folie alimentara si pune-l in frigider sa se odihneasca 30 de minute. Intinde din el o foaie, imbraca cu ea interiorul unei forme de tarta si pune-o in congelator cateva minute.

Curata perele de coaja, taie-le sferturi si indeparteaza-le cotorul cu seminte. Scoate forma din congelator, inteapa aluatul cu o furculita si presara-l cu 2 linguri de zahar brun. Aseaza perele peste aluat si da-l la cuptor 15 minute.

Intre timp, topeste untul intr-o craticioara, adauga cacaua cernuta si amesteca bine. Bate oul cu zaharul brun ramas si adauga zaharul vanilat. Toarna compozitia peste perele din forma, niveleaza cu o spatula si da prajitura la cuptor inca 15 minute.

Las-o sa se raceasca. Presar-o cu zahar pudra si serveste.