Melcisori cu budinca de vanilie si afine

Ingrediente:

Pentru aluat:
230 ml apa calduta,
11 gr. drojdie uscata sau 33 gr. drojdie proaspata,
2 oua,
620 gr faina,
70 gr zahar,
65 gr ulei,
sare,


Pentru umplutura:
2 plicuri praf de budinca de vanilie,
750 ml lapte,
4 linguri zahar,
150 - 200 gr. afine


Pentru topping:
60 gr zahar pudra,
zeama de la o lamaie


Cum procedezi:

Se incalzeste apa si se adauga drojdia, se lasa la crescut. Se amesteca restul ingredientelor: faina,  zaharul, oula, uleiul si un praf de sare, dupa care se adauga compozitia de apa si drojidie la compozitia de faina si se framanta aprox. 5 minute, pana nu se mai lipeste de degete. Aluatul obtinut se pune intr-un bol curat si se tine acoperit la dospit un loc ferit de curenti pentru o ora.

Pentru umplutura se pregateste budinca de vanilie. Se lasa la racit si se amesteca si afinele.

Se ia aluatul dospit, se intinde si se unge cu budinca de vanilie (care se afla la temperatura camerei). Se ruleaza si se tai felii de aprox. 2 cm grosime. Feliile se aseaza intr-o tava rotunda tapetata cu hartie de copt (una langa alta).
Se introduce in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 30 de minute, dupa preferinte se poate unge cu un ou batut sau se poate lasa asa. Dupa care se lasa un pic sa se raceasca.
Se amesteca zaharul pudra cu zeama de lamaie si se unge "prajitura" cu toppingul obtinut. Sau se incalzesc 4 linguri gem de caise (piersici) si se unge cu acesta.

 

 

 

 

Melcisori cu lamaie si fistic

Ingrediente:

Pentru aluat:
300 ml lapte,
50 gr unt,
450 gr faina,
1 plic drojdie uscata,
60 gr zahar,
sare,
1 ou

Pentru umplutura:
75 gr unt (la temperatura camerei),
50 gr zahar,
coaja rasa de la 2 lamai,
o mana de fistic maruntit

Pentru topping:
1 lingura smantana,
60 gr zahar pudra,
zeama de la o lamaie,
1 mana de fistic (maruntit)

Cum procedezi:

Se incalzeste laptele si se topeste untul in acesta. Se amesteca faina cu drojdia, zaharul si cu un praf de sare. Se adauga compozitia de lapte si oul la compozitia de faina si se framanta aprox. 5 minute, pana nu se mai lipeste de degete. Aluatul obtinut se pune intr-un bol curat si se tine acoperit la dospit un loc ferit de curenti pentru o ora.
Pentru umplutura se amesteca zaharul cu coaja de lamaie.
Se ia aluatul dospit, se intinde si se unge cu untul (care se afla la temperatura camerei), se presara cu amestecul de zahar cu coaja de lamaie. Se mai presara o mana de fistic maruntit. Se ruleaza si se tai felii de aprox. 2 cm grosime. Feliile se aseaza intr-o tava rotunda tapetata cu hartie de copt (una langa alta). Se acopera tava si se mai lasa sa creasca 30 de minute.
Se introduce in cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru 20 de minute. Dupa care se lasa un pic sa se raceasca.
Se amesteca smantana cu zaharul pudra si cu zeama de lamaie si se unge "prajitura" cu toppingul obtinut. Se presara o mana de fistic peste topping.

Melcisori cu nuca

 

Ingrediente:

• 500 gr faina,
• 100 gr zahar,
• 2 oua,
• 80 gr margarina sau unt,
• 1 plic drojdie uscata,
• coaja de portocala,
• 180 ml lapte caldut,
• un varf de sare

Pentru umplutura:

• 150 gr nuca,
• 1 albus de ou,
• 100 gr zahar,
•  zeama de la 1/2 lamaie,
•  coaja de lamaie,
•  1 esenta de rom,
• pt uns: galbenus de ou cu 2-3 lingurite lapte

Cum procedezi: 

Framantam un aluat din ingredientele de mai sus.  Intr-un castron punem faina, zaharul, sarea, ouale batute, coaja de portocale si drojdia dospita timp de 10 min in lapte caldut. Amestecam bine toata ingredientele cu mana, adaugam margarina topita si framantam bine pana nu se mai lipeste de degete. Lasam la dospit la loc cald ferit de curenti de aer, timp de aprox o ora.

In acest timp pregatim umplutura.
Batem albusul spuma, adaugam apoi zaharul mixand in continuare cateva minute. Adaugam coaja si zeama de lamaie, esenta de rom apoi incorporam si nuca macinata.
 
Din aluatul dospit intindem pe rand doua foi, pe care le ungem cu umplutura de mai sus. Rulam foaia si teiam felii de aprox. 2 cm grosime.

Asezam in tava pe hartie de copt si mai lasam la creasca aprox. 20 min.
Ungem cu galbenus de ou si dam la cuptorul incins la 180 grade timp de 20 minute.

Scoatem din cuptor, lasam sa se raceasca putin apoi scoatem din tava si servim.