Melcisori cu budinca de vanilie si afine

Ingrediente:

Pentru aluat:
230 ml apa calduta,
11 gr. drojdie uscata sau 33 gr. drojdie proaspata,
2 oua,
620 gr faina,
70 gr zahar,
65 gr ulei,
sare,


Pentru umplutura:
2 plicuri praf de budinca de vanilie,
750 ml lapte,
4 linguri zahar,
150 - 200 gr. afine


Pentru topping:
60 gr zahar pudra,
zeama de la o lamaie


Cum procedezi:

Se incalzeste apa si se adauga drojdia, se lasa la crescut. Se amesteca restul ingredientelor: faina,  zaharul, oula, uleiul si un praf de sare, dupa care se adauga compozitia de apa si drojidie la compozitia de faina si se framanta aprox. 5 minute, pana nu se mai lipeste de degete. Aluatul obtinut se pune intr-un bol curat si se tine acoperit la dospit un loc ferit de curenti pentru o ora.

Pentru umplutura se pregateste budinca de vanilie. Se lasa la racit si se amesteca si afinele.

Se ia aluatul dospit, se intinde si se unge cu budinca de vanilie (care se afla la temperatura camerei). Se ruleaza si se tai felii de aprox. 2 cm grosime. Feliile se aseaza intr-o tava rotunda tapetata cu hartie de copt (una langa alta).
Se introduce in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 30 de minute, dupa preferinte se poate unge cu un ou batut sau se poate lasa asa. Dupa care se lasa un pic sa se raceasca.
Se amesteca zaharul pudra cu zeama de lamaie si se unge "prajitura" cu toppingul obtinut. Sau se incalzesc 4 linguri gem de caise (piersici) si se unge cu acesta.

 

 

 

 

Cream Tart - Numar

Ingrediente:

240 gr unt,
120 gr zahar pudra,
un pic de sare,
jumatate de lingurita extract de vanilie,
1 ou,
330 gr faina,
50 gr cacao,
120 gr migdale macinate,
600 gr frisca lichida,
15 linguri intaritor pentru frisca (Sanapart),
300 gr crema de branza natur (Philadelphia, Almette etc.),
jumatate de lingurita extract de vanilie

Pentru decor:
afine,
macarons,
inimioare,
dulciuri din ciocolata,
bomboane Haribo,
dupa preferinte alte fructe sau dulcuri.


Cum procedezi:

Se amesteca untul cu zaharul pudra, sarea si extractul de vanilie. Se adauga oul si se amesteca un pic, dupa care se adauga faina, cacao si migdalele macinate si se framanta toate ingredientele. Aluatul obtinut se pune in folie alimentare si se pune pentru o ora in frigider.

Se ia aluatul din frigider, se intinde de o grosime de aprox. 5 mm si se tai formele dorite (inima, litere, numere, etc., se pregateste inainte un sablon din hartie si se tai formele dorite de 2 ori). Formele taiate se aseaza pe hartie de copt si se pune in congelator pentru 30 de minute, dupa care se coc in cuptorul preincalzit la 170 de grade aprox. 12-18 minute, dupa care se lasa la racit.
Se amesteca crema de branza cu extractul de vanilie, frisca si intaritorul pentru frisca, se bat ingredientele pana se obtine o crema cremoasa si tare.
Crema obtinute se pune intr-un posh, se aseaza primul blat si se spriteaza crema pana la acoperire completa, dupa care se aseaza al doilea blat si se spriteaza din nou cu crema.
Se orneaza dupa plac cu macarons, afine, bomboane de ciocolata, Haribo sau dupa preferinte cu alte dulciuri si fructe.

Prajitura cu branza de vaci, lamaie si afine

Ingrediente:

95 gr unt,
140 gr zahar,
1/2 lingurita zahar vanilinat,
2 oua,
250 gr branza de vaci,
150 gr smantana,
zeama de 1/2 lamaie,
coaja rasa de la 1/2 lamaie,
1/2 plic praf budinca de vanilie,
1,5 lingura amidon,
1,5 lingura gris,
1 lingurita praf de copt,
250 gr afine


Cum procedezi:

Se amesteca untul, zaharul si vanilia, dupa care se adauga pe rand ouale. Se adauga branza de vaci, smantana, zeama si coaja de lamaie si se amesteca bine.
Se amesteca praful de budinca, cu amidon, gris si praf de copt, dupa care se adauga la restul ingredientelor.
Compozitia obtinuta se toarna intr-o tava tapetata cu hartie de copt (18-20 cm), dupa care se pune aprox. 70 gr afine si se impinge un pic in aluat.
Tava se introduce in cuptorul preincalzit la 170 grade pentru 55-60 de minute, dupa care se lasa sa se raceasca un pic si se orneaza cu restul de afine.

Tort festiv (Tort cu crema de vanilie si afine)

Ingrediente: 

Blat:

15 oua,

17 linguri faina,

15 linguri zahar,

1 plic praf de copt

Crema:

5 galbenusuri de oua,

750 ml lapte,

200 gr zahar,

80 gr amidon alimentar,

2 fiole esenta vanilie,

500 ml frisca lichida,

1 lingura smantana,

500 gr mascarpone,

300 gr afine 

Pentru insiropat blat:

6 linguri zahar,

1 fiola esenta vanilie,

300 ml apa

 

Cum procedezi: 

Se seapara albusurile de galbenusuri. Galbenusurile se spumeaza cu 15 linguri de zahar. Albusurile se bat spuma cu 1 praf de sare. Se amesteca galbenusurile cu albusurile (spumate) apoi se adauga treptat faina in care amestecam si praful de copt. Se amesteca usor si se toarna compozitia in 2 forme rotunde (o forma de marimea de 24 cm si una de 18 cm) tapetata cu hartie de copt. Se coc in cuptorul preincalzit. Se incearca blatul cu o scobitoare, cand nu se prinde aluat de el blatul este copt. Se scot formele din cuptor se lasa la racit in forme apoi se rastoarna si se indeparteaza hartia de copt. Lasam sa se raceasca apoi taiem fiecare blat in 3 parti egale. 

Preparare crema:

Intr-o cratita punem 5 galbenusuri de ou, 200 gr zahar, 80 gr amidon alimentar si adaugam treptat laptele rece. Adaugam esenta de vanilie si punem la fiert pana se ingroase crema. O lasam la racit.

Spumam frisca si cand incepe sa se intareasca adaugam 1 lingura mare de smantana si continuam spumarea pana se intareste. Crema obtinuta o impartim in 2 parti egale. In fiecare parte punem cate 250 gr mascarpone si spumam. Afinele le zdrobim putin, le adaugam la una din partile de crema. Astfel obtinem o crema cu gust de vanilie si o crema cu afine. La fiecare parte adaugam crema (din galbenusuri) in mod egal, amestecam pana se omogenizeaza si dam cremele la rece pana ansamblam tortul.

Asamblare:

Blaturile le taiem pe fiecare in 3 parti egale. Fiecare parte se insiropeaza cu siropul de mai sus (se amesteca apa cu zaharul si esenta de vanilie), dupa care se acopera cu un rand de crema. (blat, crema de vanilie, blat, crema de afine, blat). Se pune in frigider. Se poate lasa asa sau se poate decora dupa preferinta. 

Daca ne hotaram pentru decoarea tortului cu fondant atunci ungem pe exterior tortul cu crema de unt si uniformizam. Dupa care se imbraca in fondant, noi am imbracat tortul mare in fondant alb iar cel mic in fondant negru, cand le suprapunem intepam in tortul de jos betigase de frigarui se lasa cam un 1 cm lungime in afara peste care asezam tortul mic (ca sa il tina). Dupa aceea se decoreaza mai departe dupa plac, noi am imbracat niste praline de ciocolata in praf auriu comestibil si le-am asezat de jur imprejurul tortului mic (peste cel mare) si peste tortul mic, am mai taiat o bucatica de fondant alb, peste care am scris cu creion special pentru decorat prajituri urarea de "La Multi Ani". Fiind o petrecere cu tematica alb-negru-auriu am pregatit si niste briose cu mere si scortisoara (reteta o gasiti aici: http://emybrandusa.blogspot.de/2015/11/briose-cu-mere-si-scortisoara.html, pe care le-am decorat la fel).