Prajitura cu coacaze rosii

Ai nevoie de: 

Pentru blat:

150 gr faina, 

30 gr cacao, 

100 gr unt moale,

50 gr zahar, 

1 varf de cutit praf de copt, 

1 praf de sare 

Pentru crema: 

300 gr coacaze rosii, 

3 oua, 

150 gr zahar, 

400 gr branza dulce (branza de vaci), 

100 gr mascarpone, 

150 crema de branza natur (de ex. Almette, Philadelphia, etc.),

30 gr amidon, 

1 lingurita esenta de vanilie, 

100 ml frisca lichida

Cum procedezi: 

Se preincalzeste cuptorul la 180 de grade. Se aseaza o hartie de copt intr-o tava de dimensiunea de 20 x 25 cm. 

Se curata coacazea de codite, se spala si se lasa la scurs. 

Se amesteca ingredientele pentru blat, dupa care se intinde in tava pregatita si se apasa uniform, tava se pune in frigider in timpul in care pregatim crema. 

Se bat spuma ouale cu zaharul. Se adauga branza de vaci, mascarpone, crema de branza, amidon, esenta de vanilie si frisca lichida si se amesteca toate ingredientele pana la omogenizare.
Se adauga jumatate din cantitatea de coacaze si se amesteca cu grija. Crema se pune peste blat, dupa care se pune peste si restul de coacaze. Se pune in cuptorul preincalzit pentru aprox. 55 de minute, dupa care se ia din cuptor si se lasa sa se raceasca.

 

Cream Tart - Inima

 

Ingrediente:

240 gr unt,

120 gr zahar pudra, 

un pic de sare,

jumatate de lingurita extract de vanilie,

1 ou,

380 gr faina, 

120 gr migdale macinate 

300 gr capsuni, 

75 gr zahar gelifiant (3:1),

600 gr frisca lichida,

15 linguri intaritor pentru frisca (Sanapart),

300 gr crema de branza natur (Philadelphia, Almette etc.),

jumatate de lingurita extract de vanilie

Pentru decor:

capsuni, 

zmeura, 

bomboane Raffaello,

macarons,

dupa preferinte alte fructe sau dulcuri 

Cum procedezi:

Se amesteca untul cu zaharul pudra, sarea si extractul de vanilie. Se adauga oul si se amesteca un pic, dupa care se adauga faina si migdalele macinate si se framanta toate ingredientele. Aluatul obtinut se pune in folie alimentare si se pune pentru o ora in frigider. 

Se ia aluatul din frigider, se intinde de o grosime de aprox. 5 mm si se tai formele dorite (inima, litere, numere, etc., se pregateste inainte un sablon din hartie si se tai formele dorite de 2 ori). Formele taiate se aseaza pe hartie de copt si se pune in congelator pentru 30 de minute, dupa care se coc in cuptorul preincalzit la 170 de grade aprox. 12-18 minute, dupa care se lasa la racit. 

Capsunii se amesteca cu zaharul gelifiant, se zdrobesc usor cu o furculita si se fierb 4-5 minute, pana se ingroase. Dupa care se trece printr-o sita, se piseaza si se pune in frigider. Compozitia de capsuni racita se amesteca cu crema de branza, extractul de vanilie, frisca si intaritorul pentru frisca, se bat ingredientele pana se obtine o crema cremoasa si tare. 

Crema obtinute se pune intr-un posh, se aseaza primul blat si se spriteaza crema pana la acoperire completa, dupa care se aseaza al doilea blat si se spriteaza din nou cu crema. 

Se orneaza dupa plac cu capsuni, zmeura, bomboane Raffaello sau dupa preferinte cu alte dulciuri si fructe.

Tort cu zmeura si afine

Ingrediente: 

100 gr unt,
50 gr zahar,
175 gr faina

Se amesteca ingredientele si se pune intr-o tava cu peretii detasabili. 

Se coace la 170 grade Celsius aprox 25-30 de minute. Cand e gata se lasa sa se raceasca bine. 

Crema: 

750 gr branza de  vaci,
200 gr crema de branza  (Hochland,  Almette...),
125 gr zahar,
4 linguri zeama de lamaie,
375 gr zmeura,
150 gr afine,
3 plicuri de gelatina granulata

Se amesteca bine branza de vaci, crema de branza, zaharul, zeama de lamaie, dupa care adaugam si gelatina dizolvata.

Jumatate din crema obtinuta se pune peste blatul racit. 

Peste crema punem 250 gr de zmeura.  Dupa care punem si restul de crema. 

Restul de zmeura se piseaza bine cu 75 gr de afine si se pune peste crema, dupa care presaram cu afinele ramase. 

Dupa preferinte se poate razui ciocolata alba la final. Se tine la frigider pentru 3 ore, dupa care se poate servi. 

Prajitura cu crema de branza si fanta

Ingrediente: 

Pentru blat: 

6 oua,
6 linguri de zahar,
4 linguri faina,
100 ml ulei,
1 praf de copt,
3 linguri cacao

Pentru crema:

600 gr branza Philadelphia,
200 gr unt,
150 gr zahar pudra,
2 plicuri zahar vanilat,
esenta de vanilie

Pentru glazura:

500 ml suc de portocale,
1 plic budinca de vanilie,
2 linguri de zahar.

Cum procedezi: 

Facem blatul. Separam albusurile de galbenusuri. Batem albusurile spuma si presaram zaharul. Mixam galbenusurile cu uleiul turnat treptat. Adaugam treptat faina care a fost amestecata cu cacao si praful de copt. Mixam la viteza mica. Adaugam albusurile spuma si incorporam cu o lingura de lemn. Turnam compozitia intr-o forma tapetata cu hartie de copt si bagam la cuptor ptr aprox. 25 de min.

Preparam crema. Mixam untul adus la temperatura camerei cu zaharul pudra, apoi adaugam crema de branza si mixam pana obtinem crema.

Facem glazura. Punem praful de budinca intr-un bol de plastic si adaugam zaharul, adaugam 3-4 linguri de suc de portocale peste budinca si amestecam. Intre timp punem pe foc restul de suc de portocale. Cand acesta fierbe, se adauga compozitia de budinca si amestecam continuu cu o lingura de lemn pana se ingroasa.

Peste blat adaugam crema de branza si apoi glazura de portocale. Lasam sa se raceasca apoi servim.

Tort cu piersici

Ingrediente: 

Blat:

250 gr biscuiti, 
50 gr unt,
100 ml compot de piersici,
2-3 linguri zahar,
1 lingura cacao,
esenta de vanilie

Crema: 

200 gr smantana,
125 gr iaurt de piersici,
2-3 linguri zahar,
150 gr crema de branza proaspata (almette),
10 gr gelatina,
100 ml compot de piersici, 
piersici din compot sau proaspete

Cum procedezi: 

Pentru blat pisam biscuitii. 

Fierbem doua- trei clocote compotul cu untul si zaharul, apoi il turnam peste biscuiti. 

Adaugam cacao si esenta de vanilie. Amestecam bine, pana obtinem o pasta groasa. 

Intindem compozitia de blat in tava si o nivelam cu o lingura uda. Dam tava la frigider, pana pregatim crema. 
Mixam crema de branza cu zaharul. Adaugam smantana, iaurtul si o parte din piersici, taiate in cuburi mici.

Dizolvam gelatina in 100 ml compot. O lasam sa se inmoaie 10 minute, apoi o punem pe baie de aburi, amestecand continuu pana se dizolva complet. Adaugam gelatina calduta in crema. 

Turnam crema peste blatul de biscuiti. 

Deasupra repartizam piersici taiate felii.
Dam tava la frigider pentru 4-5 ore.

Tort cu caramel si nuci

Ingrediente: 

Blat: 

250 g biscuiti cu cacao 

100 g unt (topit)

Umplutura:

600 g crema de branza

esenta de vanilie

160 g zahar  

2 oua 

1 lingura faina 

80 g nuci tocate cu cutitul

Glazura: 

70 g zahar brun 

70 g unt 

4 lg frisca lichida

jumatati de nuci pt ornat

Cum procedezi: 

Maruntim bine biscuitii, turnam peste ei untul topit si uniformizam bine compozitia. Turnam amestecul intr-o tava cu peretii detasabili, tapetata pe fund cu hartie de copt si presam bine cu dosul unei linguri pana obtinem un blat compact si uniform. Dam la frigider pana pregatim umplutura.

Mixam crema de branza (aflata la temperatura camerei) cu zaharul si vanilia pana obtinem un amestec fin si omogen. Adaugam ouale, pe rand, mixand bine dupa fiecare. Apoi adaugam faina cernuta si omogenizam. Adaugam nucile maruntite cu cutitul. 

Turnam compozitia de branza peste blatul de biscuiti si coacem la cuptorul incins in prealabil la 150-160 grade, timp de 45 de minute.

Dupa cele 45 de min, stingem focul si lasam tava in cuptor. Dupa 15-20 de min. intredeschidem putin usa cuptorului si lasam sa se raceasca acolo, treptat, ca sa nu crape.

Facem glazura. Topim zaharul intr-un vas mic, atentie sa nu se arda, amestecati continuu. Cand toti bulgarasii de zahar s-au topit, punem smantana lichida si 1/2 din unt si amestecam pe foc pana compozitia este omogena. Atentie, cand puneti frisca, vor sari stropi si se va inchega zaharul!

Luam glazura de pe foc si punem restul de unt, amestecand pana se dizolva complet. Lasam sa se raceasca, dupa ce s-a racit am pus in congelator pt cca 5-10 minute sa se mai ingroase. 

Turnam glazura deasupra si cu o lingurita intindem pe toata suprafata. Ornam cu jumatati de nuci. Dam la frigider pt 2-3 ore.