Rulada cu crema de mascarpone si cirese

 

Ingrediente: 

Pt blat:

5 oua

2 linguri faina

3 linguri cacao

5 linguri zahar

un varf de cutit de sare

Pt crema:

250 g mascarpone (la temperatura camerei)

250 ml frisca lichida

5 linguri zahar pudra

4-5 linguri de lapte

cirese fara samburi (un borcan)

1 plic de gelatina (7-8 g)

Pt ornat:

ciocolata alba si un pic de grasime de cocos

Cum procedezi: 

Batem albusurile spuma cu un praf de sare. Cand sunt tari adaugam treptat cate o lingura de zahar, mixand continuu pana obtinem o spuma tare. Adaugam galbenusurile pe rand, amestecand cu o lingura. Apoi adaugam faina si cacao cate o lingura.

Turnam compozitia in tava tapetata cu hartie de copt, (eu am facut in tava de la aragaz 30×35 cm) si nivelam bine cu lingura.

Coacem la cuptorul incins pt cca 10-12 minute, in functie de cuptor. (la 180 de grade).

Udam un prosop curat si il stoarcem bine, il punem pe masa si cand rulada este gata o rasturnam cu fata pe prosopul ud.

Udam cu mainile hartia de pe blat si o despindem usor. Apoi rulam in prosop blatul si il lasam asa pana facem crema.

Crema:

Batem bine frisca rece, intr-un alt vas mixam mascarpone-le pana devine cremos, adaugand cate 2-3 lg de frisca batuta, treptat in timp ce mixam continuu.

Adaugam si zaharul pudra si mixam pana la omogenizare.

Inmuiem gelatina in apa rece si  punem pe foc in 3-4 linguri de lapte, cateva secunde si amestecam pana se dizolva.

Lasam sa se racoreasca si adaugam gelatina peste compozitia de mascarpone si frisca.

Apoi o intindem pe blat. Punem din in loc in loc ciresele si le apasam usor in crema. 

Rulam cu grija rulada, cat de strans putem.

Imbracam rulada in folie de plastic si dam la rece pt minim 3-4 ore (eu am lasat-o peste noapte).

O ornam cu ciocolata topita cu un pic de grasime de cocos.

.

Rulada "Valurile Dunarii"

Ai nevoie de:

Pentru blat:

4 oua, 

100 gr zahar,

1 praf de sare,

80 gr faina, 

80 gr amidon,

1 lingurita praf de copt, 

2 linguri cacao

Pentru crema:

500 ml lapte,

50 gr zahar,

50 gr amidon,

2 lingurite esenta de vanilie, 

250 gr unt,

1 borcan compot de cirese sau aprox. 350 gr cirese (fara samburi),

150 gr ciocolata amaruie (ciocolata menaj),

1 lingurita grasime de cocos,

50 gr fulgi de ciocolata

Cum procedezi: 

Se amesteca aprox. 5 minute ouale, zaharul si un praf de sare. Se adauga faina amestecata cu amidon si praf de copt. Se intinde jumatate din compozitie in tava tapetata cu hartie de copt. Se adauga cacao in compozitia ramasa si se adauga si restul peste alatul intins din tava. Se fac "valurile" cu ajutorul unui betigas. Se pune tava in cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru aprox. 7-9 minute. Se ia aluatul copt si se rastoarna pe o hartie de copt cu zahar, se indeparteaza hartia de copt cu grija si se ruleaza pe lungime. Se lasa la racit.

Se amesteca aprox. 5 linguri de lapte cu zaharul, amidonul si esenta de vanilie. Se pune restul de lapte la fiert si se adauga si amestecul de amidon, se amesteca pana se ingroasa, dupa care se ia de pe foc. Se acopera cu o folie alimentara si se lasa la racit. Se bate untul in jur de 5-10 minute, pana devine alb. Se adauga treptat budinca racita. Se pastreaza 3 linguri de crema pentru decorat. Se intinde crema pe blatul racit. 

Se lasa ciresele la scurs, se pun cateva deoparte pentru decorat. Se aseaza ciresele peste crema si se ruleaza blatul cu grija, dupa care se pune pentru aprox. 1 ora la frigider. 

Se topeste ciocolata cu grasimea de cocos pe baie de aburi, dupa care se intinde peste rulada. Se presara fulgii de ciocolata.  Se pune crema ramasa intr-o duza pentru ornat, dupa care se orneaza rulada cu crema si cirese.

Rulada cu gem si nuca

 Ingrediente: 

75 gr unt,
75 gr zahar,
1 plic zahar vaniliat,
5 oua,
2 linguri esenta de rom,
75 gr faina,
1 lingurita praf de copt,
300 gr gem (de prune, caise, afine),
1-2 linguri esenta de rom,
100 gr nuca macinata (sau taiata foarte marunt),
100 gr ciocolata menaj,
25 gr grasime de cocos (untura de cocos)


Cum procedezi:

Se amesteca untul moale cu zaharul, zaharul vaniliat, esenta de rom si cele 5 galbenusuri. Albusurile se bat spuma separat, dupa care se adauga in compozitia de unt cu galbenusuri. Fain se amesteca cu praful de copt si se adauga la restul ingredientelor. Se amesteca cu atentie. Se aseaza in tava tapetata cu hartia de copt si se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru aprox. 12-15 minute. Dupa care se scoate pe o hartie de copt presarata cu zahar.
Gemul se amesteca cu esenta de rom si se intinde peste blatul inca cald, dupa care se presara nuca si se ruleaza, se lasa la racit.
Ciocolata se topeste impreuna cu grasimea de cocos pe baie de aburi si se intinde peste rulada racita. Se lasa ciocolata sa se intareasca dupa care se poate servi. Se poate decora dupa preferinte sau se poate lasa asa.