Rulada cu crema de mascarpone si cirese

 

Ingrediente: 

Pt blat:

5 oua

2 linguri faina

3 linguri cacao

5 linguri zahar

un varf de cutit de sare

Pt crema:

250 g mascarpone (la temperatura camerei)

250 ml frisca lichida

5 linguri zahar pudra

4-5 linguri de lapte

cirese fara samburi (un borcan)

1 plic de gelatina (7-8 g)

Pt ornat:

ciocolata alba si un pic de grasime de cocos

Cum procedezi: 

Batem albusurile spuma cu un praf de sare. Cand sunt tari adaugam treptat cate o lingura de zahar, mixand continuu pana obtinem o spuma tare. Adaugam galbenusurile pe rand, amestecand cu o lingura. Apoi adaugam faina si cacao cate o lingura.

Turnam compozitia in tava tapetata cu hartie de copt, (eu am facut in tava de la aragaz 30×35 cm) si nivelam bine cu lingura.

Coacem la cuptorul incins pt cca 10-12 minute, in functie de cuptor. (la 180 de grade).

Udam un prosop curat si il stoarcem bine, il punem pe masa si cand rulada este gata o rasturnam cu fata pe prosopul ud.

Udam cu mainile hartia de pe blat si o despindem usor. Apoi rulam in prosop blatul si il lasam asa pana facem crema.

Crema:

Batem bine frisca rece, intr-un alt vas mixam mascarpone-le pana devine cremos, adaugand cate 2-3 lg de frisca batuta, treptat in timp ce mixam continuu.

Adaugam si zaharul pudra si mixam pana la omogenizare.

Inmuiem gelatina in apa rece si  punem pe foc in 3-4 linguri de lapte, cateva secunde si amestecam pana se dizolva.

Lasam sa se racoreasca si adaugam gelatina peste compozitia de mascarpone si frisca.

Apoi o intindem pe blat. Punem din in loc in loc ciresele si le apasam usor in crema. 

Rulam cu grija rulada, cat de strans putem.

Imbracam rulada in folie de plastic si dam la rece pt minim 3-4 ore (eu am lasat-o peste noapte).

O ornam cu ciocolata topita cu un pic de grasime de cocos.

.

Biscuiti cu gem

Ingrediente: 

400 gr faina,
un pic de sare,
125 gr zahar,
2 zahar vaniliat,
coaja de la o lamaie,
250 gr unt,
2 galbenusuri,
150 gr gem (caise, piersici),
zahar pudra

Cum procedezi: 

Amestecam toate ingredientele bine si se pune coca astfel obtinuta o ora in frigider.

Intindem o foaie de cca 3-4 mm grosime din aluat si facem formele de biscuiti.
Se coc aprox 8 minute la 200 grade Celsius.

Cand sunt gata si s-au racit un pic punem peste fiecare biscuite un pic de gem si se lipeste cu cate un alt biscuit, de preferat unul care este taiat altfel.
Se presara cu zahar pudra si se servesc de preferat a doua zi. Se pot pastra mai multe zile.

 

Melcisori cu budinca de vanilie si afine

Ingrediente:

Pentru aluat:
230 ml apa calduta,
11 gr. drojdie uscata sau 33 gr. drojdie proaspata,
2 oua,
620 gr faina,
70 gr zahar,
65 gr ulei,
sare,


Pentru umplutura:
2 plicuri praf de budinca de vanilie,
750 ml lapte,
4 linguri zahar,
150 - 200 gr. afine


Pentru topping:
60 gr zahar pudra,
zeama de la o lamaie


Cum procedezi:

Se incalzeste apa si se adauga drojdia, se lasa la crescut. Se amesteca restul ingredientelor: faina,  zaharul, oula, uleiul si un praf de sare, dupa care se adauga compozitia de apa si drojidie la compozitia de faina si se framanta aprox. 5 minute, pana nu se mai lipeste de degete. Aluatul obtinut se pune intr-un bol curat si se tine acoperit la dospit un loc ferit de curenti pentru o ora.

Pentru umplutura se pregateste budinca de vanilie. Se lasa la racit si se amesteca si afinele.

Se ia aluatul dospit, se intinde si se unge cu budinca de vanilie (care se afla la temperatura camerei). Se ruleaza si se tai felii de aprox. 2 cm grosime. Feliile se aseaza intr-o tava rotunda tapetata cu hartie de copt (una langa alta).
Se introduce in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 30 de minute, dupa preferinte se poate unge cu un ou batut sau se poate lasa asa. Dupa care se lasa un pic sa se raceasca.
Se amesteca zaharul pudra cu zeama de lamaie si se unge "prajitura" cu toppingul obtinut. Sau se incalzesc 4 linguri gem de caise (piersici) si se unge cu acesta.

 

 

 

 

Fursecuri cu magiun

Ai nevoie de:

Unt – 125 g
Smântână – 125 g
Zahăr – 1 lingură
Făină – 250 g
Vanilie – după gust
Coaja rasă de lămâie – 1 linguriță (opţional)
Magiun;
Zahăr pudră – pentru decor


Cum se procedeaza:

1. Mixați untul moale, zahărul, vanilia şi smântâna.

2. Adăugați făina cernută şi frământați aluatul. Înveliți coca de aluat cu o peliculă alimentară şi puneţi-o la frigider timp de 1 oră.

3. Încingeți cuptorul la 180°C.

4. Presărați suprafața de lucru cu făină. Împărțiți aluatul în jumătate şi întindeți din prima bucată de aluat un dreptunghi. Tăiați fășii cu lățimea de aproximativ 7 cm. Pe lungimea bucății de aluat puneți magiunul şi rulați formând o ruladă, pe care o tăiați bucăţi nu prea mari. Repetați pentru cealaltă bucată de aluat. Puteți folosi mai multe feluri de magiun.

5. Aşezaţi fursecurile pe tava tapetată cu hârtie de copt şi coaceți-le în cuptorul preîncălzit, timp de 20 de minute sau până vor fi gata.

6. Lăsați fursecurile să se răcească şi presărați-le cu zahăr pudră.

Rulada cu nuca si gem

Ingrediente: 

75 gr unt,
75 gr zahar,
1 plic zahar vaniliat,
5 oua,
2 linguri esenta de rom,
75 gr faina,
1 lingurita praf de copt,
300 gr gem (de prune, caise, afine),
1-2 linguri esenta de rom,
100 gr nuca macinata (sau taiata foarte marunt),
100 gr ciocolata menaj,
25 gr grasime de cocos (untura de cocos)


Cum procedezi:

Se amesteca untul moale cu zaharul, zaharul vaniliat, esenta de rom si cele 5 galbenusuri. Albusurile se bat spuma separat, dupa care se adauga in compozitia de unt cu galbenusuri. Fain se amesteca cu praful de copt si se adauga la restul ingredientelor. Se amesteca cu atentie. Se aseaza in tava tapetata cu hartia de copt si se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru aprox. 12-15 minute. Dupa care se scoate pe o hartie de copt presarata cu zahar.
Gemul se amesteca cu esenta de rom si se intinde peste blatul inca cald, dupa care se presara nuca si se ruleaza, se lasa la racit.
Ciocolata se topeste impreuna cu grasimea de cocos pe baie de aburi si se intinde peste rulada racita. Se lasa ciocolata sa se intareasca dupa care se poate servi. Se poate decora dupa preferinte sau se poate lasa asa.

Biscuiti cu caramel sarat

Ai nevoie de:

Pentru aluat:

• 200 gr. unt moale,
• 100 gr. zahar pudra,
• 1 pliculet zahar vanilinat,
• 280 gr. faina,
• 30 gr. cacao,
• 1 ou

Pentru caramel:

• 80 gr. zahar,
• 2 linguri apa,
• 150 gr, frisca lichida

Pentru decorat:

• 1/2 lingurita sare de mare,
• 25 gr. ciocolata amaruie.

 Cum procedezi:

Se amesteca faina cu cacao si cu zaharul puda si zaharul vaninilat. Se adauga si oul si untul, dupa care se amesteca toate ingredientele. Se pune aluatul obtinut intr-o bucata de folie alimentara, dupa care se pune pentru cel putin o ora in frigider.
Se preincalzeste cuptorul la 160 de grade. Se scoate aluatul din frigider, se ruleaza intr-o grosime de aprox. 3 mm si se decupeaza biscuitii. (astfel incat sa iasa perechi, cate unul pentru partea de jos, respectiv cate unul decupat cu model pentru partea de sus). Se aseaza in tava tapetata cu hartie de copt si se coc aprox. 8 minute, dupa care se scot din cuptor si se lasa la racit.
Se topeste ciocolata amaruie pe baie de aburi, se orneaza biscuitii decupati cu model, dupa care se lasa sa se intareasca ciocolata pe biscuiti.
Pentru caramel se topeste zaharul cu apa, cand incepe sa devina maronie se adauga si frisca lichida si se amesteca in continuare pana se topeste tot zaharul. Se ia de pe foc si se lasa la racit.
Cand s-a racit caramelul se pune pe biscuitele care vine in partea de jos, dupa care se cupleaza cu un biscuit decupat. La final se orneaza cu sare de mare.

Cornulete cu lamaie

 Ai nevoie de:

Pentru cornulete:
190 gr unt rece,
120 gr zahar,
2 lamai (doar coaja),
2 galbenusuri,
100 gr migdale macinate,
1 praf de sare,
300 gr faina,
Pentru decorat:
100 gr zahar pudra,
coaja rasa de la 2 lamai


Cum procedezi:

Se amesteca toate ingredientele pentru cornulete. Aluatul obtinut se pune intr-o folie alimentara si se pune pentru cel putin o ora la frigider.
Se preincalzeste cuptorul la 180 de grade si se pregateste o tava cu hartie de copt. 
Se ruleaza din aluat doua fasii de aprox. 2 cm latime si se tai in grosime de aprox. 1 cm, dupa care se formeaza in forma de cornulete. Se aseaza in tava tapetata cu hartie de copt si se coc aprox. 11 minute.
Se amesteca zaharul pudra cu coaja rasa de la 2 lamai si cand se scot cornuletele din cuptor se invart cu grija sa nu se rupa, dupa care se lasa la racit.

•