Brownie marmorat cu piure de dovleac si nuci

Compozitia pentru Brownie: 

110 g unt

170 g ciocolata de menaj amaruie

200 g zahar

1 praf de sare 

3 oua

1 lingurita esenta de vanilie

145 g faina

1/4 lingurita scortisoara 

Piure de dovleac:

110 g crema de branza natur (de ex. Philadelphia)

30 g unt moale

50 g zahar

1 ou

15 g faina

100 g piure de dovleac 

25 g ciocolata chips (sau ciocolata taiata marunt)

25 g nuci 

Cum procedezi:

Se preincalzeste cuptorul la 175°. Se pregateste o tava cu dimensiunea de 20x20 cm cu hartie de copt.  

Se topeste untul cu ciocolata de menaj. Se adauga treptat zaharul si sarea. Se amesteca bine si se lasa un pic sa se raceasca.  Se adauga ouale pe rand, se amesteca dupa fiecare ou in parte. Se adauga si esenta de vanilie. Dupa care se amesteca usor faina cu scortisoara. 

Pentru piureul de dovleac prima data se coace dovleacul la cuptor, dupa care se piseaza cu un mixer vertical. Se amesteca crema de branza cu unt si cu zahar. Dupa care se adauga si restul ingredientelor si se amesteca bine.  

Se pune jumatate din compozitia de brownie in tava pregatita cu hartie de copt, dupa care se pune cate o lingura din piureul de bostan si cate o lingura din restul compozitiei de brownie. Se fac "valuri" cu o fruculita, pentru efectul de marmorare, dupa care se pune ciocolata si nuca taiata peste. Se coace in cuptorul preincalzit aprox. 30-35 de minute!

 

Prajitura cu mere si nuci

 

Ai nevoie de:

 

Pentru aluat:

270 gr faina, 

70 gr zahar,

1/2 lingurita sare, 

130 gr unt rece, 

1 ou

 

Pentru crema:

50 gr unt, 

50 gr zahar,

1 pliculet zahar vanilinat, 

1 ou,

50 gr faina, 

50 gr nuci macinate

Pentru umplutura:

1 kg mere, 

1 lingura zeama stoarsa de la o lamaie,

40 gr zahar candel

1 lingurita scortisoara

Pentru glazura cu nuci:

100 gr nuci, 

50 gr miere, 

80 ml frisca lichida,

25 gr unt, 

1/4 lingurita faina,

2 linguri zahar candel

Cum procedezi:

Se preincalzeste cuptorul la 200 °C.  Se pregateste o forma de copt de 26-28 cm in diametru cu hartie de copt. 

Se amesteca faina, cu zaharul si sarea. Se adauga untul si oul si se framanta un pic cu mana, dupa care se muta in forma de copt, se intinde si pe marginile tavii.

Se curata merele spalate bine, se curata de coaja si cotor. Apoi se tai felii cat mai subtiri, cu un cutit sau o razatoare mandolina. Se presara cu scortisoara, zeama de lamaie si zaharul candel.

Pentru crema, se amesteca untul, cu zaharul si zaharul vanilinat. Se adauga oul, nucile macinate si faina. Se bate bine cu un mixer pana compozitia devine mai cremoasa. 

Se intinde crema pe aluatul din tava. Se aseaza feliile de mere peste crema si se coace in cuptorul preincalzit la 200°C pentru 15 minute. Dupa care se seteaza cuptorul la 170 °C si se coace inca 30 de minute.

Se toaca nucile in bucati mari. Se amesteca mierea, cu frisca lichida si cu untul si se lasa aprox. 2 minute la fiert. Se ia de pe foc si se adauga nucile, faina si zaharul candel. 

Se pune peste prajitura si se mai coace inca 15 minute.

 

Prajitura cu mere si nuci

 

Ai nevoie de: 

1. 

180 gr faina, 

90 gr unt (moale), 

40 gr zahar, 

1 zahar vaniliat, 

1 ou, 

coaja rasa de la o lamaie

2.

110 gr nuca macinata,

50 gr zahar,

1 zahar vaniliat,

100 gr unt (moale), 

3 oua, 

60 gr faina, 

1 praf de copt

 3. 

3-4 mere, 

30 gr unt (topit), 

zahar pudra

Cum procedezi: 

1. 

Se amesteca faina, untul, zaharul, zaharul vaniliat, oul si coaja rasa de la lamaie. Se amesteca toate bine pana obtinem un aluat potrivit. Se unge o forma de 26 cm cu unt si se intinde aluatul subtire in tava si pe peretii tavii. Se pune 30 de minute la frigider. 

2. 

Se amesteca zaharul, zaharul vaniliat si untul. Se adauga ouale, dupa care faina cu praful de copt si nucile macinate. Se amesteca toate bine si se pune peste aluat. 

3. 

Se curata merele, se tai in 4 si se cresteaza pe lungime pe partea exterioara (a se vedea in poza). Se aseaza peste aluat cu partea crestata spre exterior si se ung cu untul topit. Se presara cu zahar pudra si se pune in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru aprox. 45 de minute. 

 

Chec cu nuca

Ingrediente: 

4 oua,

8 linguri ulei,

8 linguri faina,

8 linguri zahar,

1 lingura cacao,

1 plic praf de copt,

1 lingurita zeama de lamaie sau otet,

un praf de sare,

1 lingura zahar pudra sau o ciocolata alba ptr glazura, 

nuci

Cum procedezi: 

Se separa albusurile de galbenusuri.  Albusurile se pun intr-un vas mai inalt, se adauga un parf de sare si se bat bine. Se incorporeaza zaharul si se bate in continuare. 

Pe rand se adauga galbenusurile, uleiul si faina. Compozitia trebuie sa fie un pic mai groasa. La sfarsit se adauga praful de copt stins cu otet sau zeama de lamaie si se amesteca usor cu o lingura.

Tava de chec  se unge cu ulei si se tapeteaza cu faina, sau se foloseste hartie de copt. Trei sferturi din compozitie se toarna in tava, iar in ceea ce ramane se adauga cacaua si se omogenizeaza, dupa care se pune deasupra in tava, peste restul compozitiei. Se adauga peste si nucile taiate mai marunt.  

Se introduce la cuptor, unde se coace aproximativ 35-40 minute. Este gata atunci cand deasupra capata o culoare maronie. Se poate incerca cu o scobitoare (se introduce scobitoarea si daca nu se lipeste inseamna ca este gata). Se presara zaharul pudra sau cu o ciocolata alba topita la bain-marin. 

Briose

Ingrediente: 

125 gr. unt,

3 oua,

200 gr zahar,

180 gr. faina,

1 praf de copt,

100 ml lapte,

1 lingura de cacao,

nuci, 

mere, 

scortisoara,

cirese confiate

frisca lichida,

ciocolata amaruie,

bombonele ptr decor dupa plac

Cum procedezi:

Incalzim cuptorul la 200 grade Celsius. 

Topim untul, dupa care punem la rece. Dupa ce s-a racit, amestecam bine cu ouale si zaharul. 

Dupa care adaugam faina si praful de copt. 

Adaugam si laptele si amestecam bine. Putem sa separam compozitia in doua sau trei, iar intr-o parte punem o lingura de cacao, si nucile taiaite marunt, iar in cealalta punem merele taiate cubulete cu scortisoara, si in a treia compozitie punem ciresele confiate. Astfel o sa avem atat briose maro cat si albe.

Dupa aceea tornam compozitia in formele de briose, avand grija sa nu le umplem de tot, deoarece ele o sa creasca. Si se coc aprox. 15 minute la 180 de grade C.

Dupe ce sunt gata, si s-au racit se pot orna cu frisca lichida si cu creme ganache (ciocolata amaruie topita in frisca lichida, tinuta de pe o zi pe alta in frigider, batuta a doua zi si ornate dupa aceea cu aceasta crema) si cu nuca de cocos, nuci maruntite, bombonele colorate sau cu ce dorim.