Tort rece cu iaurt si capsuni

 

Ai nevoie de: 

Pentru o forma de diametrul de 18 cm: 

130 gr. biscuiti

70 gr. unt

450 gr. iaurt grecesc

200 gr. crema de branza natur (Philadelphia,  Almette etc.)

100 ml frisca lichida 

100 gr. zahar

1 lingurita zeama de lamaie

1/2 pastaie de vanilie 

6 foi de gelatine 

200 gr / aprox. 20 capsuni

Pentru Topping:

200 gr. capsuni 

1 strop zeama de lamaie

1 pliculet zahar vanilat 

2 foi de gelatine rosii (optional)

Capsuni sau alte fructe pentru ornat

Cum procedezi: 

Se aseaza o hartie de copt intr-o tava de diametrul de 18 cm. 

Se topeste untul si se lasa un pic sa se raceasca. Se zdrobesc biscuitii si se amesteca cu untul topit. Se aseaza compozitia in tava si se apasa uniform, se baga la frigider pana pregatim crema. 

Se curata si se spala capsunile.

Se amesteca iaurtul, crema de branza, zaharul si zeama de lamaie.  Se taie pastaia de vanilie pe lungime. Se razuie pulpa cu ajutorul unui cutit si se amesteca la restul ingredientelor. Gelatina se inmoaie in apa rece aprox. 5 Min. , dupa care se strange usor cu mana si se dizolva intr-o oala mica pe foc. (Conform instructiuniilor de pe ambalaj, nu trebuie sa fiarba). Se adauga treptat 3 linguri de crema la gelatina, pana se raceste, dupa care se adauga la restul de crema si se amesteca bine. Se bate frisca si se adauga cu atentie la crema. Se aseaza un strat de crema de aprox. 1 cm inaltime, dupa care se aseaza capsunile. Se pune restul de crema peste si se intinde uniform.  Se baga la frigider,  cel mai bine se lasa peste noapte. 

Pentru Topping se piseaza restul de capsuni, dupa care se trec printr-o sita si se indeparteaza semintele. Se amesteca zeama de lamaie si zaharul vanilat. Se pregateste gelatina conform instructiuniilor de pe ambalaj si se adauga la pireul de capsuni obtinut. Se lasa sa se intareasca un pic, dupa care se toarna peste crema rece. Se orneaza dupa plac cu capsuni sau si cu alte fructe. 

Tort cu crema de mascarpone si capsuni

Blat:

9 oua,

11 linguri faina,

9 linguri zahar,

1 plic praf de copt

Crema:

500 gr capsuni, 

300 gr Mascarpone,

100 gr zahar, 

1 plic de praf de budinca de vanilie

Cum procedezi: 

 
Blatul:

Se seapara albusurile de galbenusuri. Galbenusurile se spumeaza cu zaharul. Albusurile se bat spuma cu 1 praf de sare. Se amesteca galbenusurile cu albusurile (spumate) apoi se adauga treptat faina in care amestecam si praful de copt. Se amesteca usor si se toarna compozitia intr-o forma rotunda tapetata cu hartie de copt. Se coc in cuptorul preincalzit. Se incearca blatul cu o scobitoare, cand nu se prinde aluat de el blatul este copt. Se scoate din cuptor si se lasa la racit in forma apoi se rastoarna si se indeparteaza hartia de copt. Lasam sa se raceasca apoi taiem  in 3 parti egale. 

Crema:

Se spala capsunile si se piseaza cu mixerul vertical. Se amesteca 3-4 linguri din compozitia obtinuta cu zaharul si cu praful de budinca. Restul se pune la fiert, dupa care se ia de pe foc si se adauga compozitia de budinca si se mai fierbe un minut, in timpul asta amestecam incontinuu. Se lasa sa se raceasca. Se mixeaza Mascarponele dupa care se adauga budinca de capsuni racita lingura cu lingura si se mixeaza incontinuu pana devine spumoasa. 

Asamblare:
Blaturile le taiem pe fiecare in 3 parti egale, dupa care se acopera cu un rand de crema. (blat, crema, blat, crema, blat). Se pune in frigider. Se poate lasa asa sau se poate decora dupa preferinta.  
Daca ne hotaram pentru decoarea tortului cu fondant atunci ungem pe exterior tortul cu crema de unt, sau cu Ganache si uniformizam. Se decoreaza dupa preferinte. 

Tort cu crema mascarpone si capsuni

 

 

Ingrediente:

pentru blat:
5 oua
5 linguri zahar
5 linguri faina

50 gr ciocolata amaruie
2 linguri de cacao
1 lingurita praf copt


pentru crema:
400 ml iaurt natural
500 gr mascarpone
100 gr zahar pudra
300 gr zmeura
2 plicuri gelatina
3 linguri zahar tos
500 gr capsuni

Mod de preparare

Batem ouale cu zaharul pana se topeste zaharul si compozitia devine cremoasa. Adaugam faina, praful de copt si cacao. Adaugam ciocolata amaruie rasa pe razatoarea mica. Omogenizam si turnam in forma de tort tapetata cu hartie de copt. Dam la cuptor la foc mic. Lasam sa se raceasca.

 

Mixam mascarponele cu zaharul pudra. Iaurtul se amesteca cu crema de mascarpone.  Preparam gelatina conform indicatiilor de pe ambalaj, o lasam sa se racoreasca si o incorporam in crema. 

Zmeura se fierbe un pic cu zahar si se lasa sa se raceasca, dupa care se pune peste blatul racit. Se aseaza de jur imprejur capsuni taiate in doua.

Apoi punem crema si se decoreaza dupa preferinte cu capsuni.