Cream Tart - Inima

 

Ingrediente:

240 gr unt,

120 gr zahar pudra, 

un pic de sare,

jumatate de lingurita extract de vanilie,

1 ou,

380 gr faina, 

120 gr migdale macinate 

300 gr capsuni, 

75 gr zahar gelifiant (3:1),

600 gr frisca lichida,

15 linguri intaritor pentru frisca (Sanapart),

300 gr crema de branza natur (Philadelphia, Almette etc.),

jumatate de lingurita extract de vanilie

Pentru decor:

capsuni, 

zmeura, 

bomboane Raffaello,

macarons,

dupa preferinte alte fructe sau dulcuri 

Cum procedezi:

Se amesteca untul cu zaharul pudra, sarea si extractul de vanilie. Se adauga oul si se amesteca un pic, dupa care se adauga faina si migdalele macinate si se framanta toate ingredientele. Aluatul obtinut se pune in folie alimentare si se pune pentru o ora in frigider. 

Se ia aluatul din frigider, se intinde de o grosime de aprox. 5 mm si se tai formele dorite (inima, litere, numere, etc., se pregateste inainte un sablon din hartie si se tai formele dorite de 2 ori). Formele taiate se aseaza pe hartie de copt si se pune in congelator pentru 30 de minute, dupa care se coc in cuptorul preincalzit la 170 de grade aprox. 12-18 minute, dupa care se lasa la racit. 

Capsunii se amesteca cu zaharul gelifiant, se zdrobesc usor cu o furculita si se fierb 4-5 minute, pana se ingroase. Dupa care se trece printr-o sita, se piseaza si se pune in frigider. Compozitia de capsuni racita se amesteca cu crema de branza, extractul de vanilie, frisca si intaritorul pentru frisca, se bat ingredientele pana se obtine o crema cremoasa si tare. 

Crema obtinute se pune intr-un posh, se aseaza primul blat si se spriteaza crema pana la acoperire completa, dupa care se aseaza al doilea blat si se spriteaza din nou cu crema. 

Se orneaza dupa plac cu capsuni, zmeura, bomboane Raffaello sau dupa preferinte cu alte dulciuri si fructe.

Tort cu crema mascarpone si zmeura (Tort hortensie)

Ingrediente:

pentru blat:
7 oua
7 linguri zahar
7 linguri faina

100 gr ciocolata amaruie
3 linguri de cacao
1 lingurita praf copt

pentru sirop:
200 ml apa
4 linguri zahar 
esenta rom

pentru crema:
250 ml frisca lichida
250 gr mascarpone
100 gr zahar pudra
300 gr zmeura
2 plicuri gelatina
3 linguri zahar tos

Mod de preparare

Batem ouale cu zaharul pana se topeste zaharul si compozitia devine cremoasa. Adaugam faina, praful de copt si cacao. Adaugam ciocolata amaruie rasa pe razatoarea mica. Omogenizam si turnam in forma de tort tapetata cu hartie de copt. Dam la cuptor la foc mic. Lasam sa se raceasca apoi taiem blatul in doua. 

Cat asteptam sa se raceasca blatul preparam siropul din apa, zahar si esenta de rom.
Mixam mascarponele cu zaharul pudra. Batem frisca pana se intareste apoi adaugam crema de mascarpone.  Preparam gelatina conform indicatiilor de pe ambalaj, o lasam sa se racoreasca si o incorporam in crema. Jumatate din cantitatea de zmeura se amesteca in crema. 

Incepem sa asamblam tortul. Asezam primul blat, punem in jurul lui inelul reglabil pentru tort, insiropam, apoi punem crema, restul de zmeura ramasa, nivelam si punem deasupra al doilea blat.

Dam la frigider peste noapte. Desfacem apoi cu grija inelul din jurul tortului.   

Tortul se poate lasa asa sau se poate decora dupa preferinte. 

Eu l-am imbracat in fondant alb (gata cumparat), dupa care din fondant colorat am taiat diferite forme: frunzulite, fluturi si floricele mici, care la randul lor au folosit pentru a forma o hortensie. Tortul fiind pregatit pentru o zi de nastere cu tematica hortensie, am pregatit si niste briose cu afine care au fost decorate la fel. Reteta de briose cu afine o gasiti aici: http://emybrandusa.blogspot.de/2015/11/briose-cu-afine.html