Pasca fara aluat

Ingrediente:

800 gr branza de vaci
5 linguri faina
1 plic de praf budinca de vanilie nepreparata
o lingurita de praf de copt stins cu lamaie
200 ml smantana grasa, 25%
5 oua
12 linguri zahar
coaja de lamaie, zahar vanilat (cam 5 pliculete)
100 gr stafide

Cum procedezi:

Se amesteca: branza, zaharul, zaharul vanilat, coaja de lamaie, praful de copt stins cu putina zeama de lamaie, praful de budinca (nepreparata), smantana, faina, galbenusurile de ou, albusurile batute spuma si la sfarsit se adauga stafidele. Daca branza este ceva mai moale, puteti pune 2 plicuri de praf de budinca.

Se unge tava cu unt, se tapeteaza cu faina, se toarna compozitia si se baga la cuptor. Se lasa cca 60-70 de minute in functie de aragaz. O sa fie la mijloc putin mai moale, dar nu va speriati, nu e cruda si cand se raceste se intareste uniform.

O lasati la racit in tava si o taiati cand e rece.

Strudel cu mere, stafide si marzipan cu sos cald de vanilie

 

Ingrediente: 

Aluat de foietaj (400 gr),
1 kg de mere,
2 linguri zahar,
scotisoara,
stafide,

marzipan, 

esenta rom. 

 

Cum procedezi: 

Se  lasa aluatul de foietaj sa se dezgete la temperatura camerei. Intre timp curatam merele, scoatem samburii si se taie in cubulete mici, se adauga zaharul si se lasa pana e gata si aluatul.  Se pun stafidele la inmuiat in esenta de rom.

Presaram un pic de faina pe masa de lucru si se intinde aluatul de foietaj (doar cu mana). Impartim aprox. in 3 parti egale si lasam partea din mijloc pentru umplutura, iar marginile se tai fasii (a se vedea in poza).

In mijloc punem amestecul de mere cu stafide si marzipan (taiate in bucati mici) si presaram scotisoara. Se iau marginile una cate una si se trage peste umplutura, astfel incat sa iasa un X mare (a  se vedea in poza).

Cand e gata se unge cu un ou batut.

Se coace in cuptor la 200-220 grade, pana se rumeneste si creste.

Se poate servi asa doar cu zahar pudra, sau cu sos cald de vanilie (eu l-am facut dupa praf de vanilie pt sos de vanilie de la Dr Oetker cu lapte si frisca). 

 

  

 

 

Placinta cu branza de vaci si stafide

 

Ai nevoie de:

Aluat: 

1/2 pahar cu lapte caldut, 

1 ou, 

1 pahar cu zahar, 

1 praf de copt, 

sare, 

1/2 pahar cu ulei, 

faina cat cuprinde

Crema: 

1/2 kg branza de vaci, 

2 oua, 

4 linguri cu zahar, 

coaja rasa de la o lamaie, 

stafide

Cum procedezi:

Se amesteca toate ingredientele si se face un aluat foarte moale care sa curga din lingura. 

Se toarna in forma unsa un strat de coca, la mijloc se pune branza de vaci frecata cu 2 oua, zahar, coaja de lamaie si stafide, apoi se toarna inca un strat din aluat.

Se coace la foc potrivit. 

Se poate pudra cu zahar pudra.

Prajitura cu foi de napolitane

 Ai nevoie de: 
250 gr margarina,
200 gr zahar,
100 gr ciocolata,
100 gr nuca de cocos,
3 oua,
stafide


Cum procedezi: 

Se topeste margarina cu zaharul, amestecand incontinuu.

Se adauga ciocolata si nuca de cocos. Se amesteca in continuare. 

Se lasa la racit, cand s-a racit se adauga cele 3 oua intregi, stafide si se amesteca bine, dupa care se intinde intre foile de napolitana. 

Cornuri cu mac si nuca

Ingrediente: 

Ingrediente aluat:

600 gr faina,

120 gr unt,

120 gr untura,

200 ml lapte,

30 gr zahar,

2 oua,

1 praf de sare,

20 gr drojdie

 Ingrediente umplutura mac:                                            Ingrediente umplutura nuca:

  200 gr mac,                                                                     200 gr nuca macinata,     

  150 gr zahar,                                                                   150 gr zahar,

  150 ml lapte                                                                    150 ml lapte,

  50 gr stafide,                                                                   50 gr stafide,

  coaja rasa de la o lamaie                                               coaja rasa de la o lamaie,

                                                                                              3-4 linguri dulceata de caise           

+ 1 ou pentru uns cornurile,

Cum procedezi: 

Incalzim usor laptele in care dizolvam 30 de gr de zahar si drojdia.  Lasam pana dospeste aceasta. Faina se amesteca cu untul si untura, adaugam 2 oua si framantam bine acest aluat pana se omogenizeaza.

Aluatul rezultat il vom pune la rece pana pregatim umplutura.

Separat atat macul cat si nuca macinata o oparim cu lapte fierbinte, adaugam zaharul la fiecare, coaja de lamaie rasa si stafidele. La umplutura de nuca mai adaugam 3-4 linguri dulceata caise.

  
Aluatul se intinde pe suprafata de lucru presarata cu putina faina,  dupa care o vom taia in patrate.  Pe fiecare patrat punem din umplutura le sucim sub forma de cornuri. 

Le punem in tava tapetata cu hartie de copt si le ungem cu galbenus de ou. Le lasam sa stea circa 30 minute in tava dupa care le ungem cu albus de ou si  le lasam iar sa se odihneasca 30 minute. In acest timp pornim cuptorul sa fie bine incalzit, dupa care introducem tava in cuptor si coacem cornurile pana se rumenesc frumos. 

Mere coapte cu nuci si stafide

Ingrediente:

2 mere, 

nuci, 

stafide,

migdale,

putin unt,

miere, 

scortisoara

Cum procedezi:

Se spala merele, se indeparteaza cotorul, avand grija a nu se gauri pana la capat, se ung cu unt, se pune un pic de unt si in interior.

Se pudreaza cu scortisoara, apoi se adauga umplutura: nuca macinata amestecata cu miere, stafide, migdale, nuci maruntite (dupa preferinte)

Se aseaza merele pe o tava (se foloseste hartie de copt) si se dau la cuptor, pentru aprox. 30 de minute.

  Se pot servi asa, sau impreuna cu inghetata de vanilie. (dupa preferinte)