Tort Raffaello

 

Ingrediente:

 Blat

· 6 oua

· 200 g zahar

· 150 g faina

· 50 g amidon alimentar

· un praf de sare

· vanilie (1 lingurita de extract,o fiola esenta sau un plic de zahar vanilat)

 Crema

· 250 g mascarpone

· 450 ml frisca lichida

· 120 g zahar pudra

· vanilie

· 100 g nuca de cocos

 Sirop

· 300 ml lapte de cocos

· sau

· 300 ml lapte de vaca/soia/migdale)

· 2-3  linguri lichior de cocos

 Bomboane Raffaello (10 bucati)

· 50 g unt

· 30 g zahar pudra

· 30 g lapte praf

· 30 g nuca de cocos

· 10 migdale dulci

Decor

· 200 ml frisca lichida

· 1 lingurita zahar pudra

· 70 g nuca de cocos

Mod de preparare Tort Raffaello

Intai preparam blatul. Separam ouale, mai intai mixam albusurile cu un praf de sare pana cand incep sa prinda consistenta, apoi incorporam zaharul, putin cate putin, mixand continuu. Trebuie sa obtinem o bezea tare si lucioasa.

Cu o spatula incorporam si galbenusurile amestecate cu vanilia, amestecand delicat, de sus in jos.

La final inglobam si faina cernuta impreuna cu amidonul, mentinand aceleasi miscari delicate pentru a nu scoate aerul din compozitie. Este foarte important acest lucru pentru ca, fiind un blat fara praf de copt, are nevoie de aerul incorporat ca sa creasca frumos.

Acoperim cu hartie de copt o forma rotunda cu diametrul de 24 cm, turnam compozitia si o intindem cat putem de uniform. Coacem in jur de 35-40 de minute la 170 °C. Lasati-l apoi la racit. Cat se coace blatul, putem prepara crema.

Intr-un bol inalt punem mascarponele, frisca lichida ,zaharul pudra si vanilia. Le mixam pana cand vor incepe sa prinda conistenta. Apoi incorporam nuca de cocos. O punem apoi la rece.

Preparam si bomboanele Raffaello. (sau decoram cu bomboane cumparate)

Amestecam untul moale cu zaharul pudra, incorporam apoi laptele praf si nuca de cocos. Facem intai niste disculete, asezam in mijloc cate o migdala dulce si formam bilutele pe care le tavalim prin nuca de cocos. Ies 10 bucati.

Mixam si frisca lichida pe care o vom folosi la imbracat tortul si decor si o indulcim la final cu o lingurita de zahar pudra.

Acum, ca avem tot ce ne trebuie, putem asambla tortul.

Din crema preparata pastram deoparte 2-3 linguri pentru a uniformiza tortul iar restul o impartim in jumatate.

Taiem blatul in trei parti cat de cat egale. Insiropam fiecare parte cu lapte de cocos (cam 100 ml.) si acoperim cu o parte din crema.

Adaugam al doilea blat, insiropam, intindem si a doua parte de crema si acoperim cu ultima parte de blat insiropata pe partea care vine deasupra cremei, astfel incat deasupra sa ramana uscat.

Cu crema ramasa, uniformizam frumos tortul, ajutandu-ne de o spatula cu lama subtire si flexibila.

Apoi intindem si un strat fin de frisca (cam un sfert din cea preparata pentru decor) si-l imbracam cu nuca de cocos din belsug. Decoram tortul dupa preferinta, cu dulciuri, fructe sau putem face 8 rozete din frisca ramasa si, deasupra fiecareia, asezam bomboane Raffaello. 

Punem la rece cateva ore tortul si apoi il putem taia.