Tort albinute

Ingrediente: 

200 gr faina,
1/2 plic praf de copt,
5 oua,
sare,
150 gr zahar,
2 plicuri zahar vanilinat,
100 gr zahar,
750 gr branza de vaci,
250 gr mascarpone,
50 gr ciocolata de menaj,
1 compot de caise (850 ml),
10-20 bucati de migdale (felii)


Cum procedezi:

Cuptorul se incalzeste la 180  °C. Se tapeteaza o forma rotunda de (26 cm Ø) cu hartie de copt.
Se amesteca faina cu praful de copt. Se separa ouale. Se bat albusurile cu un praf de sare, dupa care se adauga 150 gr zahar si un plic de zahar vanilinat si se bat in continuare. Se adauga treptat cate un galbenus. Se adauga cu grija faina cu praful de copt si se omogenizeaza cu grija. Comopozitia obtinuta se toarna in tava pregatita. Se coace in cuptorul preincalzit aprox. 30 de minute. Dupa care se lasa sa se raceasca.
Pentru crema, se amesteca branza de vaci, cu mascarpone, 100 gr zahar si un plic de zahar vanilinat. Se pune la rece.
Pentru albinute, se topeste ciocolata pe baie de aburi. Caisele se scurg si se iau 5-6 caise, se sterg si se aseaza pe folie alimentara. Se decoreaza cu ciocolata topita, se lasa un sfert liber, cu un cutit ascutit se taie locul pentru urechi si se aseaza feliile de migdale, dupa care asezam si ochii. Caisele ramase se trec prin blender.
Blatul racit se taie in 2 (sau in 3, dupa preferinte). Se aseaza primul blat, dupa care se pune jumatate din crema. Se aseaza cel de al doilea blat si restul de crema, din care tinem 2 linguri pentru decorat marginile. Se ung marginile usor cu crema ramasa. Se pune si piure-ul obtinut din caisele pisate si se aseaza albinutele.