Tort albinute

Ingrediente: 

200 gr faina,
1/2 plic praf de copt,
5 oua,
sare,
150 gr zahar,
2 plicuri zahar vanilinat,
100 gr zahar,
750 gr branza de vaci,
250 gr mascarpone,
50 gr ciocolata de menaj,
1 compot de caise (850 ml),
10-20 bucati de migdale (felii)


Cum procedezi:

Cuptorul se incalzeste la 180  °C. Se tapeteaza o forma rotunda de (26 cm Ø) cu hartie de copt.
Se amesteca faina cu praful de copt. Se separa ouale. Se bat albusurile cu un praf de sare, dupa care se adauga 150 gr zahar si un plic de zahar vanilinat si se bat in continuare. Se adauga treptat cate un galbenus. Se adauga cu grija faina cu praful de copt si se omogenizeaza cu grija. Comopozitia obtinuta se toarna in tava pregatita. Se coace in cuptorul preincalzit aprox. 30 de minute. Dupa care se lasa sa se raceasca.
Pentru crema, se amesteca branza de vaci, cu mascarpone, 100 gr zahar si un plic de zahar vanilinat. Se pune la rece.
Pentru albinute, se topeste ciocolata pe baie de aburi. Caisele se scurg si se iau 5-6 caise, se sterg si se aseaza pe folie alimentara. Se decoreaza cu ciocolata topita, se lasa un sfert liber, cu un cutit ascutit se taie locul pentru urechi si se aseaza feliile de migdale, dupa care asezam si ochii. Caisele ramase se trec prin blender.
Blatul racit se taie in 2 (sau in 3, dupa preferinte). Se aseaza primul blat, dupa care se pune jumatate din crema. Se aseaza cel de al doilea blat si restul de crema, din care tinem 2 linguri pentru decorat marginile. Se ung marginile usor cu crema ramasa. Se pune si piure-ul obtinut din caisele pisate si se aseaza albinutele.

Prajitura cu branza de vaci si cirese

Ingrediente:

500 gr cirese,
1 plic zahar vanilinat,
150 gr unt moale,
250 gr zahar,
1 lingura suc de lamaie,
4 linguri gris,
1 kg branza de vaci,
1 plic praf de budinca de vanilie,
4 oua,
zahar pudra pt decorat


Cum procedezi:

Se spala ciresele, se curata de samburii si se presara cu zaharul vanilinat.
Se incalzeste cuptorul la 180 de grade. Se unge tava (26 cm) cu unt sau se pune hartie de copt.
Se amesteca untul cu zaharul, sucul de lamaie si cu grisul. Se adauga branza de vaci si praful de budinca. Se adauga pe rand cate un ou. Se amesteca si ciresele la compozitia rezultata. Compozitia obtinuta se toarna in tava pregatita. Se coace aprox. 60 de minute, dupa care se opreste cuptorul si se mai lasa in cuptor pentru 30 de minute. Se scoate din cuptor, se lasa sa se raceasca, dupa care se presara zu zahar pudra.  

Cheesecake cu crema de lamaie si cu jeleu de fructe de padure

 

Ingrediente:

250 gr biscuiti,   

200 gr alune,

90 unt, 

380 gr crema de branza, 

250 gr Mascarpone, 

100 gr zahar pudra, 

1 coaja de lamaie, 

50 ml suc de lamaie,

20 gr gelatina,

200 gr frisca lichida

 

Ingrediente jeleu de fructe de padure:

450 gr fructe de padure,
100 gr zahar,
10 gr gelatina

Cum procedezi:

Intr-un robot de bucatarie mixati biscuitii, alunele si untul topit. Aranjati amestecul de biscuiti intr-o tava rounda detasabila (diametrul de 26 cm) si dati tava in frigider pentru 20 de minute.

Intr-un bol mixati crema de branza, mascarpone, zaharul pudra, coaja de lamaie, sucul de lamaie, gelatina dizolavta in apa rece. Adaugati peste compozitia obtinută frisca batuta si amestecati cu ajutorul unei spatule. Puneti compozitia de mascarpone/frisca peste stratul de biscuiti, nivelai si dati tava in frigider pentru o ora. 

Pentru jeleul de fructe de padure:

Gelatina se inmoaie in 100 ml apa rece timp de 10 minute. Intre timp intr-o craticioara se pun fructele de padure si zaharul si se lasa sa fiarba. Se opresc cateva fructe pentru decor.

Cand zaharul se topeste complet se mixeaza bine. Pireul obtinut se trece printr-o sita pentru a indeparta semintele si se pune iarasi pe foc mic insa trebuie avut grija ca amestecul sa nu fiarba. Se ia craticioara de pe foc si se adauga gelatina. Se amesteca bine pana ce gelatina este dizolvata complet si se toarna peste crema de mascarpone/frisca. Se decoreaza cu frucele puse la o parte.