Tort trenulet

Blat:

9 oua,

11 linguri faina,

9 linguri zahar,

1 plic praf de copt

Crema:

500 gr capsuni, 

300 gr Mascarpone,

100 gr zahar, 

1 plic de praf de budinca de vanilie

Cum procedezi: 

 
Blatul:

Se seapara albusurile de galbenusuri. Galbenusurile se spumeaza cu zaharul. Albusurile se bat spuma cu 1 praf de sare. Se amesteca galbenusurile cu albusurile (spumate) apoi se adauga treptat faina in care amestecam si praful de copt. Se amesteca usor si se toarna compozitia intr-o forma rotunda tapetata cu hartie de copt. Se coc in cuptorul preincalzit. Se incearca blatul cu o scobitoare, cand nu se prinde aluat de el blatul este copt. Se scoate din cuptor si se lasa la racit in forma apoi se rastoarna si se indeparteaza hartia de copt. Lasam sa se raceasca apoi taiem  in 3 parti egale. 

Crema:

Se spala capsunile si se piseaza cu mixerul vertical. Se amesteca 3-4 linguri din compozitia obtinuta cu zaharul si cu praful de budinca. Restul se pune la fiert, dupa care se ia de pe foc si se adauga compozitia de budinca si se mai fierbe un minut, in timpul asta amestecam incontinuu. Se lasa sa se raceasca. Se mixeaza Mascarponele dupa care se adauga budinca de capsuni racita lingura cu lingura si se mixeaza incontinuu pana devine spumoasa. 

Asamblare:
Blaturile le taiem pe fiecare in 3 parti egale, dupa care se acopera cu un rand de crema. (blat, crema, blat, crema, blat). Se pune in frigider. Se poate lasa asa sau se poate decora dupa preferinta.  
Daca ne hotaram pentru decoarea tortului cu fondant atunci ungem pe exterior tortul cu crema de unt, sau cu Ganache si uniformizam. Se decoreaza dupa preferinte. 

Prajitura cu biscuiti, zmeura si frisca

Ingrediente:

250 gr margarina
250 gr zahar
4         oua
250 gr faina
1 lingurita praf de copt
800 gr zmeura (congelata)
2 plicuri praf de budinca (cu gust de vanilie)
1 lingura zahar
1 pachet biscuiti cu unt
1000 ml frisca lichida
4 plicuri intaritor pentr frisca
1 lingura zahar

 Pentru decor:
200 gr zahar pudra
zeama de lamaie
bombonele de decor, bomboane colorate (dupa preferinte)

Cum procedezi:

Se amesteca bine margarina cu zaharul si cu ouale, dupa care se adauga faina si praful de copt.
Se pune in cuptorul preincalzit, la 160 - 175° si se coace aprox. 20 de minute.
Se lasa sa se raceasca si intre timp pregatim crema.
Zmeura o fierbem cu o lingura de zahar aprox. 5 minute, dupa care o trecem printr-o strecuratoare si pisam semintele. Se pune la fiert 1/2 l apa cu plicurile de budinca si o lingura de zahar si zmeura fara seminte, se lasa pana se intareste crema, dupa care se ia de pe foc. Se lasa un pic la racit dupa care se intinde peste blatul de prajitura.
Se bate frisca lichida cu intaritorul de frisca si cu zaharul, dupa care se pune peste compozitia cu zmeura.

Se amesteca zaharul pudra cu 2-3 linguri de zeama de lamaie, dupa care glazura obtinuta se pune peste biscuiti. Biscuitii se decoreaza dupa plac cu bombonele colorate. Se lasa un pic sa se intareasca glazura pe biscuiti, dupa care biscuitii se aseaza peste frisca. Prajitura se pune la rece pentru cateva ore.

Bisscuiti cu nuci

 

Biscuiti cu gem

Ingrediente: 

400 gr faina,
un pic de sare,
125 gr zahar,
2 zahar vaniliat,
coaja de la o lamaie,
250 gr unt,
2 galbenusuri,
150 gr gem (caise, piersici),
zahar pudra

Cum procedezi: 

Amestecam toate ingredientele bine si se pune coca astfel obtinuta o ora in frigider.

Intindem o foaie de cca 3-4 mm grosime din aluat si facem formele de biscuiti.
Se coc aprox 8 minute la 200 grade Celsius.

Cand sunt gata si s-au racit un pic punem peste fiecare biscuite un pic de gem si se lipeste cu cate un alt biscuit, de preferat unul care este taiat altfel.
Se presara cu zahar pudra si se servesc de preferat a doua zi. Se pot pastra mai multe zile.

Triunghiuri cu nuci

 

 

Pentru aluat:

125 gr unt, 

100 gr zahar,

1 plic zahar vanilinat,

1 praf de sare,

2 oua,

300 gr faina,

1 1/2 lingurita praf de copt

100 gr dulceata de caise,
200 gr unt,
100 gr zahar brun,
40 gr miere,
1 plic zahar vanilinat,
3 linguri apa,
200 gr alune maruntite,
200 gr migdale maruntite,


Pentru glazurare:
200 gr ciocolata amaruie


Cum procedezi:

	Pentru aluat, se amestecă făina cu praful de copt si un pic de sare, se adaugă zahărul, zahărul vanilinat, ouale, și untul. Ingredientele se amestecă cu mixerul, folosind paletele de frământat, mai întâi la viteză mică, apoi la viteză mare, până ce se obține un aluat omogen. Frământarea se finalizează manual pe un blat de bucătărie. Dacă aluatul se lipește, atunci se împachetează în folie de prospețime și se păstrează un timp la rece. Aluatul se întinde în tava unsă.
	Se intinde peste aluat dulceata de caise. Se preincalzeste cuptorul la 200 de grade.
	Se pune untul la topit, dupa care se adauga zaharul, zaharul vanilinat, mierea si apa, se amesteca bine si se lasa pana se topeste zaharul, compozitia insa nu trebuie sa fiarba. Se ia de pe foc si se adauga alunele si migdalele, se lasa un pic sa se raceasca, dupa care se intinde compozitia uniform peste dulceata. Se introduce in cuptorul preincalzit si se coace aprox. 20 de minute.

Tava se scoate pe un gratar de bucatarie si se lasa prajitura sa se raceasca. Initial prajitura se taie in patrate de 8 x 8 cm, apoi fiecare patrat se taie pe diagonala pentru a obtine triunghiuri.

Se topeste ciocolata pe baie de aburi intr-un vas, pana ce se obtine o masa omogena. Cele doua varfuri ascutite ale triunghiurilor se scufunda in glazura. Se aseaza triunghiurile pe un gratar de bucatarie sau pe foaie alimentare si se lasa pana ce glazura se intareste.

Cornulete cu gem

Ingrediente:

250 gr unt 82% grasime
250 gr smantana 30% grasime
600 gr faina
½ lingurita esenta de vanilie
200 gr gem de prune,

100 gr nuca macinata,

coaja rasa de la o lamaie,

esenta de rom,

50 gr zahar pudra 

Cum procedezi:

Topim untul si il amestecam cu smantana si esenta de vanilie, intr-un vas incapator, care sa ne permita sa framantam. Adaugam si faina si framantam un aluat bine legat, care se desprinde de peretii vasului. Mutam aluatul pe o folie alimentara, il modelam sub forma de disc si il dam la frigider cel putin o ora inainte de folosire. Dupa ce scoatem aluatul de la rece, il impartim in 5 parti egale. Lucram cu o bucata de aluat o data, in timp ce le pastram pe celelalte la frigider. Intindem aluatul intr-un disc cu diametrul de 20-25 cm si grosimea de min 0.5 cm.  Taiem aluatul in 8 triunghiuri si le ungem pe fiecare cu gemul amestecat cu nuca macinata, esenta de rom si coaja rasa de lamaie. Rulam triunghiurile de la mare la mic, pentru a forma cornuletele. Le asezam pe tava, pe hartie de copt si coacem cornuletele 18-20 minute sau pana incep sa se rumeneasca. Le lasam sa se raceasca, apoi le pudram cu zahar vanilat.