EmyBrandusa.blogspot.com: 2015

marți, 8 decembrie 2015

Tavalita in nuca de cocos

http://emybrandusa.blogspot.de/

Ingrediente

Pentru pandispan:

6 oua,
50 gr unt,
250 gr faina,
250 gr zahar,
un praf de sare,
vanilie, coaja de lamaie optional,
5 linguri apa clocotita

Pentru glazura:

400 gr zahar,
60 gr cacao,
300 ml apa,
75 g unt,
vanilie

Pentru decor:

200 gr cocos ras

Cum procedezi:

Se separa ouale. Albusurile se bat cu un praf de sare, se adauga jumatate din zahar si se mai bate pana obtinem o spuma tare, lucioasa. Galbenusurile se bat cu cealalta jumatate de zahar, cu vanilia pana se obtine o spuma, se adauga untul topit si racorit (nu trebuie sa fie rece, doar sa nu fie fierbinte) si apa clocotita. Se adauga treptat si faina.
Se obtine un aluat destul de lipicios dar nu va speriati. Adaugati lingura cu lingura din albus, pana adaugati jumatate din cantitate si aluatul va deveni cremos si bun. Apoi adaugati compozitia de galbenusuri peste albusuri si amestecati cu grija cu o paleta.
Compozitia se pune intr-o tava pe hartie de copt si se coace 15 minute la 180° (cuptor preincins). Apoi se scoate pe un grilaj, cu susul in jos si se scoate hartia. Se lasa la racit.
Pana se raceste aluatul, se pregateste glazura. Se amesteca cacaoa cu zaharul si astfel se impiedica din start formarea de cocoloase, se adauga apa si se pune pe foc. Cand s-a incalzit se adauga untul.
Se lasa pe foc pana se obtine o crema omogena, fara cocoloase, cu zaharul dizolvat complet.
Aluatul racit se taie dreptunghiuri si se inmoaie mai intai in glazura si apoi se da prin cocos. (Eu am dat si prin nuca macinata).

emybrandusa.blogspot.de

http://emybrandusa.blogspot.de/

duminică, 22 noiembrie 2015

Briose cu mere si scortisoara

Ai nevoie de:

450 gr. faina,

300 gr. zahar,

185 gr. iaurt,

120 ml. ulei,

3 oua,

4-5 mere,

o lingurita scortisoara,

sare,

1 praf de copt.

Cum procedezi:

Se pune praful de copt cu faina intr-un bol, praf de sare, adaugam scortisoara si se amesteca bine.

Se curata merele si se tai in cubulete.

Se incalzeste cuptorul.

Se mixeaza ouale separat intr-un alt bol. Se adauga zaharul (pastram o lingura). Se amesteca bine, pana devine albicios. Se adauga uleiul si se amesteca in continuare. Se adauga iaurtul si se mixeaza pana la omogenizare. Se adauga amestecul de faina, cubuletele de mere si se amesteca usor cu o lingura pana la omogenizare.

Se pregatesc formele pentru briose, se umplu formele aprox. 3/4. Presaram un pic de zahar.

Se introduc la cuptor la 185 grade pentru aprox. 20-25 de minute.

luni, 9 noiembrie 2015

Briose cu afine

Ai nevoie de:

2 cani faina alba,
1 praf de copt,
2 linguri zahar,
1/2 cana unt sau margarina,
2 oua,
3/4 cana lapte,
1 lingurita coaja de poartocala rasa,
1 1/2 cani afine proaspete sau congelate

Cum procedezi:

Intr-un vas mare amesteca faina cu praful de copt, zaharul si sarea. Taie untul sau margarina in bucatele, fa o gaura in mijloc. Intr-un vas mic amesteca ouale cu laptele. Adauga amestecul in cel de faina, amestecand pana la omogenizare. Insereaza coaja de portocale si afinele.
Umple cupele de briose pana la 2/3 si coace-le 25-30 de minute pana devin aurii.

Prajitura cu mere, frisca si smantana

Ai nevoie de:

125 gr.unt,

125 gr. zahar,

125 gr. faina,

3 oua,

1/2 praf de copt,

3-4 mere,

200 gr. smantana,

200 gr. frisca lichida,

scortisoara.

Cum procedezi:

Se freaca ouale cu zaharul, dupa care se adauga untul, faina cu praful de copt si se amesteca bine toate. Se aseaza intr-o tava rotunda si se pun merele curatate si taiate cubulete mici.

Se coace aprox. 30 de minute la 180 grade.

Se lasa sa se raceasca bine.

Cand s-a racit se pune pese smantana amestecata cu frisca batuta si se presara cu scortisoara.

Briose decorate cu fondant

Cum procedezi:

Pregatesti briosele si lasi sa se raceasca.
Retete de briose gasesti pe blog. :
http://emybrandusa.blogspot.de/2015/11/briose-cu-zmeura.html
http://emybrandusa.blogspot.de/2013/03/briose.html
http://emybrandusa.blogspot.de/2012/11/briose-cu-portocale-si-migdale.html
http://emybrandusa.blogspot.de/2012/08/briose-cu-capsuni.html

Se intinde pasta de zahar se decupeaza forme dupa preferinta se aseaza peste briose. Se orneaza dupa plac.

Briose cu zmeura

Ai nevoie de:

2 oua,

5 linguri zahar,

10 linguri faina,

1/2 cana lapte,

1/2 cana ulei,

1 lingurita praf de copt,

un varf cutit sare,

coaja si zeama de la o lamaie,

zmeura (eu am folosit zmeura congelata)

Cum procedezi:

Mixam ouale cu un varf de sare. Adaugam zaharul si mai mixam cateva minute, apoi adaugam coaja si zeama de lamaie, turnam laptele si uleiul mixand bine. La final incorporam faina amestecata cu praful de copt si amestecam bine. Asezam hartiutele in tava de briose si umplem fiecare cosulet pe jumatate si punem in fiecare cate 4 bucati de zmeura. Apoi completam fiecare cosulet cu restul de aluat si mai punem cate 4 bucati de zmeura.

Dam tava la cuptorul preincalzit la 175 de grade tip de 25-30 de minute. Verificam cu o scobitoare daca sunt coapte.

La final se pot orna cu zahar pudra.

Prajitura cu mere si nuci

Ai nevoie de:

180 gr faina,

90 gr unt (moale),

40 gr zahar,

1 zahar vaniliat,

1 ou,

coaja rasa de la o lamaie

110 gr nuca macinata,

50 gr zahar,

1 zahar vaniliat,

100 gr unt (moale),

3 oua,

60 gr faina,

1 praf de copt

3-4 mere,

30 gr unt (topit),

zahar pudra

Cum procedezi:

Se amesteca faina, untul, zaharul, zaharul vaniliat, oul si coaja rasa de la lamaie. Se amesteca toate bine pana obtinem un aluat potrivit. Se unge o forma de 26 cm cu unt si se intinde aluatul subtire in tava si pe peretii tavii. Se pune 30 de minute la frigider.

Se amesteca zaharul, zaharul vaniliat si untul. Se adauga ouale, dupa care faina cu praful de copt si nucile macinate. Se amesteca toate bine si se pune peste aluat.

Se curata merele, se tai in 4 si se cresteaza pe lungime pe partea exterioara (a se vedea in poza). Se aseaza peste aluat cu partea crestata spre exterior si se ung cu untul topit. Se presara cu zahar pudra si se pune in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru aprox. 45 de minute.