Paste cu broccoli si sunca

Ingrediente:

• 400 gr paste penne, 
• 500 gr broccoli proaspat, 
• 6 felii de sunca taiate marunt, 
• 1 ceapa tocata marunt, 
• 3 catei usturoi (pisat), 
• smantana (200 ml) sau sos alb de paste (din comert),  
• 50 gr parmezan ras sau cascaval ras special pentru paste

Cum procedezi: 

 Intr-o oala se pune apa cu sare la fiert. Se pun pastele la fiert timp de 5 minute. Se adauga broccoli si se mai lasa 5 minute. Se scurg apoi intr-o strecuratoare. 

Se pune sunca intr-o tigaie si se gateste la foc mediu. Se adauga ceapa si usturoiul si se lasa la calit. Se pune in tigaie si smantana (sau sosul de paste), si se mai lasa 3 minute.

La final se amesteca in tigaie pastele si broccoli si se pune parmezanul ras pe deasupra.

File de pastrav cu cartofi natur

Ingrediente:

file de pastrav (600 gr), 

2 oua, 

faina de malai, 

fulgi de proumb (optional), 

sare, piper, 

ulei, 

cartofi, 

patrunjel verde, 

3-4 catei de usturoi, 

smantana

Cum procedezi: 

Se bat ouale, faina de malai se amesteca cu un pic de faina alba, si optional putem sa separam jumatate din cantitate si sa adaugam fulgi de porumb maruntite.

Se trece bucatile de pastrav, condimentate dupa gust, cu sare si piper, prin ou, dupa care prin faina de malai si se prajesc in uleiul incins. 

Intre timp se pun si cartofii la fiert. Cand sunt gata se curata se tai in bucatele si se adauga un pic de sare, ulei si patrunjelul verde tocat marunt.
Preparam si sosul de usturoi. Se piseaza bine usturoiul, se condimenteaza se freaca bine cu un pic de ulei, mustar si la final se adauga smantana un pic cate un pic si se freaca bine.

Tarta cu capsuni

Ingrediente: 

3 oua, 

90 gr faina, 

20 ml apa rece, 

2,5 linguri zahar, 

1,5 linguri ulei, 

2 plicuri zahar vanilat, 

coaja de lamaie rasa, 

esenta de vanilie, 

un praf de sare si un sfert lingurita praf de copt,

2 plicuri praf de budinca de vanilie, 

500 ml lapte, 

500 gr capsuni, 

1 plic tort gelee rosu

Cum procedezi: 

Batem albusurile spuma cu un praf de sare 2 minute dupa care adaugam zaharul trepat si apa tot treptat. Continuam sa mixam pana se intaresc albusurile. Peste albusurile batute bine punem galbenusurile frecate cu ulei, apoi celelalte ingrediente. La sfarsit punem faina cu praful de copt si amestecam compozitia usor pana se incorporeaza faina. Punem compozitia intr-o tava cu diametrul de 28 cm, unsa cu unt si tapetata cu faina si dam la cuptorul preincalzit la 175 grade C aprox. 25 de minute.

Se prepara budinca conform instructiunilor de pe ambalaj si se toarna peste blatul racit. 

Se orneaza cu capsuni, dupa care se toarna gelatina rosie preparata conform instructiunilor de pe plic. 

Se da la frigider minim 3 ore. Se serveste rece.

Tocanita de ciuperci cu piept de pui

Ingrediente: 

500 gr piept de pui,
500 gr ciuperci,
150 ml smantana,
1 ceapa,
4 catei de usturoi,
3 linguri ulei,
1 lingura faina sau amidon,
1 lingurita boia de ardei,
patrunjel verde,
cimbru,
sare, piper,
nucsoara

Cum procedezi: 

Taiati carnea in bucati potrivite, caliti-le in ulei, amestecand din cand in cand pentru a se rumeni uniform. Cand carnea este rumenita, adaugati ceapa tocata marunt. Dupa 10 minute, cand ceapa a devenit sticloasa, puneti ciupercile curatate, spalate intregi sau taiate, dupa plac.

Amestecati smantana cu faina sau amidonul si cu 4-5 linguri apa rece. Cand amestecul este omogen, turnati-l peste ingredientele din vas si lasati vasul sa fiarba la foc mic. Pisati usturoiul cat mai fin si adaugati-l in vas, impreuna cu sare, piper, nucsoara, dupa plac. Lasati sa fiarba inca 15-20 de minute, apoi opriti focul.

 Serviti tocanita cu mamaliga calda.

File pangasius cu legume mexicane la cuptor

Ingrediente: 

• file pangasius (600 gr), 
• legume mexicane (400 gr), 
• o lamaie, 
• 3-4 catei usturoi, 
• pasta de rosii, 
• sare, piper

Cum procedezi: 

Asezi legumele mexicane in tava,  condimentezi dupa gust cu sare si piper. Adaugi pasta de rosii, peste care asezi feliile de file pangasius.


  Usturoiul curatat si taiat in cubulete mici se pune peste feliile de peste.
  Se pune tava in cuptorul preincalzit pentru aprox 30-35 de minute.

Tarta cu ciuperci si sunca

Ingrediente: 

200 gr faina, 

100 gr unt, 

3-4 linguri lapte sau apa, 

1 varf de cutit sare, 

300 gr ciuperci, 

100 gr sunca, 

100 gr cascaval,

2 oua, 

1 legatura patrunjel verde, 

sare, piper

Cum procedezi:

Pentru aluat amestecati intr-un castron faina cu sarea, untul inmuiat si 3-4 linguri de apa (lapte) rece. Framantati 4-5 minute aluatul obtinut, apoi inveliti-l in folie de plastic si puneti-l la frigider pana cand pregatiti umplutura.

Pentru aceasta curatati ciupercile, spalati-le si taiati-le in feliute. Taiati sunca in felii de circa 5 mm grosime. 

Amestecati intr-un castron cascavalul dat pe razatoarea mare cu ouale si patrunjelul tocat marunt. 

Intindeti aluatul intr-o forma de tarta cu diametru de circa 25 cm. 

Turnati peste blat amestecul de ou, cascaval si patrunjel, dupa care presarati ciupercile taiate si feliile de sunca. 

Presarati tarta cu sare si piper dupa gust si puneti tava in cuptorul incins. Coaceti tarta la foc potrivit circa 35-40 de minute.

Ciuperci umplute

Ingrediente: 

• 8 ciuperci, 
• 150-200 gr kaizer sau sunca, 
• 150 gr cascaval, 
• ardei gras rosu, 
• o legatura ceapa verde, 
• sare, piper, 
• ulei de masilne 

Cum procedezi: 

Se curata ciupercile, se indeparteaza piciorusele si se aseaza intr-o tava. 

Pregatim umplutura: se taie marunt kaizerul, ceapa verde, ardeiul gras si dam pe razatoarea mica cascavalul. Se amesteca bine toate ingrediente, condimentam dupa gust cu sare, piper si un pic de ulei de masilne. 

Umplem astfel ciupercile cu compozitia obtinuta. Se pune in cuptor si se lasa pana se topeste cascavalul si ciupercile sunt facute.

Briose cu portocale si migdale

Ingrediente: 

• 12 forme din hartie de copt, 
• 80 gr migdale, 
• 250 gr faina, 
• 50 gr coaja de lamaie confiata (sau rasa), 
• 50 gr coaja de portocala confiata (sau rasa), 
• 1 1/2 lingurite praf de copt, 
• 1/2 lingurita bicarbonat, 
• 1 ou, 
• 125 gr zahar, 
• 80 ml ulei, 
• 150 gr smantana, 
• 150 ml suc de portocale, 
• 1 portocala, 
• ciocolata topita + migdale pentru decorat

Cum procedezi:  

Preincalziti cuptorul la 180 grade Celsius. Puneti formele din hartie in tava pentru briose. 

Macinati migdalele. Amestecati faina cu coaja de portocala, coaja de lamaie, praful de copt, bicarbonat si migdale macinate. Bateti oul, adaugati apoi zahar, ulei, smantana si suc de portocale si amestecati bine.  Inglobati faina in compozitie. 

Umpleti uniform aluatul in formele din hartie si lasati cca 20-25 de minute la copt. Dupa ce le-ati scos din cuptor lasati briosele 5 min in forme. Scoateti apoi briosele si lasati-le sa se raceasca.

Decojiti portocala, desfaceti-o in felii si filetati-o. Decorati briosele racite cu ciocolata topita, felii de portocala si migdale, apoi serviti-le.

Prajitura Arlechin

Ingrediente: 

500 gr faina,
200 gr unt,
2 oua,
150 gr zahar,
1 lingura smantana,
1 plic praf de copt,
1 praf de sare

Umplutura:
5 linguri gem de caise,
5 linguri gem de prune,
5 linguri gem de capsuni (sau fructe de padure)

Glazura:
3 galbenusuri,
400 gr zahar pudra,
un pic de esenta de lamaie,
bomboane colorate


Cum procedezi: 

Amestecam faina cu praful de copt si sare.
Punem untul taiat bucatele peste aceasta. Adaugam zaharul, ouale si smantana si incepem sa framantam aluatul.

Cand devine neted si nu se lipeste de maini il impartim in 4 parti egale si le dam la frigider pentru 30-40 de minute.

Dupa acest interval de timp intindem 4 foi dreptunghiulare, pe care le vom coace pe rand, pe fundul unei tavi, la 180 grade C pentru 10-15 minute.

 Ungem foile, dupa ce se racesc, cu gem si le suprapunem.

Ultima foaie de prajitura o ungem cu galbenusurile frecate cu zahar pudra, peste care presaram bomboane colorate.

Lasam sa se intareasca galbenusul si se lasa aprox. 12 ore pentru a se inmuia foile de prajitura. Dupa acest interval de timp se poate taia.