Cheesecake cu topping de fructe de padure

 

Ingrediente:

• pentru blat: 250 gr faina, 80 gr zahar, 150 gr unt, 1 praf de sare, 1 ou, 1 lingura otet, 1 lingurita praf de copt
• pentru crema: 150 gr zahar, 200 gr margarina, 1 pliculet zahar vaniliat, 500 gr branza de vaci, 1 pahar smantana pentru gatit (sau frisca lichida), 3 linguri gris, 4 oua,
• pentru toppingul de fructe de padure: 400 gr fructe de padure (congelate), 100 gr zahar, 3 linguri amidon, 1 pliculet gelatina transparenta.

Cum procedezi: 

Ingredientele pentru blat se  amesteca impreuna si se intinde in forma tapetata cu hartie de copt.
Pentru crema se amesteca margarina cu zaharul, zaharul vaniliat, dupa care se adauga cele 4 galbenusuri. La final se adauga smantana (frisca) si branza de vaci. Se amesteca bine. Albusurile se bat spuma. Jumatate din crema obtinuta se pune peste blatul asezat in forma, dupa care in jumatatea ramasa de crema se amesteca albusurile batute spuma si se puna peste restul de crema din tava.
Se coace la 190 grade aprox. 60 de minute.
Pregatim toppingul de fructe de padure. Se pun pe foc toate ingredientele si cand incepe sa fiarba  se ia de pe foc si se lasa un pic sa se raceasca. Pregatim gelatina conform instruciunilor de pe ambalaj. Toppingul de fructe de padure se intinde peste prajitura racita dupa care se pune si gelatina peste. Se lasa sa se intareasca, de preferat se pune in frigider pentru aprox. o ora.

 

Rulada cu gem si nuca

 Ingrediente: 

75 gr unt,
75 gr zahar,
1 plic zahar vaniliat,
5 oua,
2 linguri esenta de rom,
75 gr faina,
1 lingurita praf de copt,
300 gr gem (de prune, caise, afine),
1-2 linguri esenta de rom,
100 gr nuca macinata (sau taiata foarte marunt),
100 gr ciocolata menaj,
25 gr grasime de cocos (untura de cocos)


Cum procedezi:

Se amesteca untul moale cu zaharul, zaharul vaniliat, esenta de rom si cele 5 galbenusuri. Albusurile se bat spuma separat, dupa care se adauga in compozitia de unt cu galbenusuri. Fain se amesteca cu praful de copt si se adauga la restul ingredientelor. Se amesteca cu atentie. Se aseaza in tava tapetata cu hartia de copt si se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru aprox. 12-15 minute. Dupa care se scoate pe o hartie de copt presarata cu zahar.
Gemul se amesteca cu esenta de rom si se intinde peste blatul inca cald, dupa care se presara nuca si se ruleaza, se lasa la racit.
Ciocolata se topeste impreuna cu grasimea de cocos pe baie de aburi si se intinde peste rulada racita. Se lasa ciocolata sa se intareasca dupa care se poate servi.

Prajitura cu branza de vaci si mandarine

 

Ingrediente: 

300 gr faina, 

1 plic praf de copt,

150 gr branza de vaci, 

1 ou,

6 linguri lapte,

6 linguri ulei,

75 gr zahar, 

1 praf de sare, 

2 cutii de mandarine (310 gr una), 

4 oua, 

1 kg branza de vaci, 

1 zahar vaniliat, 

120 ml ulei, 

1 plic gelatina transparenta, 

2 linguri zahar

Cum procedezi:

Se amesteca faina cu praful de copt, dupa care se adauga branza de vaci, oul, laptele, uleiul, zaharul, sarea si se amesteca toate ingredientele bine. Se intinde aluatul obtinut intr-o tava tapetata cu hartie de copt. 

Se strecoara mandarinele si se pastreaza sucul de la fructe. 

Se separa ouale. Galbenusurile se amesteca cu branza de vaci, zaharul vaniliat si uleiul. Albusurile se bat spuma dupa care se adauga incet la amestecul cu branza de vaci. Umplutura obtinuta se intinde bine peste aluatul asezat in tava. Se decoreaza cu feliile de mandarine. 

Se pune in cuptorul preincalzit in prealabil la 180 grade aprox. 40 de minute. 

Cand este gata se lasa la racit.  Dupa ce s-a racit se intinde peste mandarine gelatina pregatita conform instructiunilor de pe ambalj cu sucul de la fructe si se lasa sa se intareasca. 

 

Prajitura cu mere si aluat sfaramicios

Ingrediente:

500 gr faina,
1 cub de drojdie,
un praf de sare,
75 gr unt,
75 gr zahar,
1/4 l lapte,
1 ou,
pentru aluatul sfaramicios:
300 gr faina,
200 gr zahar,
1 zahar vaniliat,
1 pic de scortisoara,
250 gr unt,
1-1,5 kg mere
optional: 1 plic praf budinca de vanilie, 250 ml suc de mere 


Cum procedezi: 

Prima data se prepara aluatul sfaramicios:  Se topeste untul, dupa care se adauga cu faina, zaharul, zaharul vaniliat, scortisoara. Dupa ce se amesteca toate ingrediente, aluatul obtinut il punem in folie transparenta si il bagam in frigider pana preparam restul.
Preparam aluatul:  Drojdia se amesteca cu o lingura de apa si o lingura de zahar dupa care se adauga la faina amestecata cu un pic de sare. Se adauga untul, laptele, oul, se amesteca bine. Se acopera si se lasa 20 de minute la crescut.
Se curata merele de coaja si de samburi si se tai in cubulete mici. Daca alegem varianta cu budinca atunci se prepara budinca de vanilie cu sucul de mere conform instructiunilor de pe ambalaj. (in loc de lapte am facut budinca cu suc de mere).
Se intinde aluatul si se pune in tava tapetata cu hartie de copt. Se intinde budinca de vanilie si se aseaza merele peste budinca (daca facem fara budinca atunci se pun merele peste aluat). Dupa care se scoate aluatul sfaramicios din frigider si se imparte peste mere.
Se coace in cuptorul preincalzit la 210 grade aprox. 35-40 de minute.

Tort cu crema de mascarpone cu iaurt si mouse de fructe de padure

Ingrediente: 
 

pentru blat:
7 oua
7 linguri zahar
7 linguri faina

100 gr ciocolata amaruie
3 linguri de cacao
1 lingurita praf copt


pentru crema:
400 ml iaurt natural
500 gr mascarpone
100 gr zahar pudra
500 gr fructe de padure (zmeura, afine, mure, coacaze ce fructe gasiti)
5 plicuri gelatina
3 linguri zahar tos

Mod de preparare

 

 

Batem ouale cu zaharul pana se topeste zaharul si compozitia devine cremoasa. Adaugam faina, praful de copt si cacao. Adaugam ciocolata amaruie rasa pe razatoarea mica. Omogenizam si turnam in forma de tort tapetata cu hartie de copt. Dam la cuptor la foc mic. Lasam sa se raceasca.

 

Mixam mascarponele cu zaharul pudra. Iaurtul se amesteca cu crema de mascarpone.  Preparam gelatina (2 plicuri) conform indicatiilor de pe ambalaj, o lasam sa se racoreasca si o incorporam in crema. 

Pentru mouse-ul de fructe de padure punem fructele pe foc (mic) impreuna cu zaharul si amestecam bine pand cand zaharul e complet topit, dar avem grija sa nu fiarba compozitia. Trecem fructele prin blender, apoi le punem la scurs in sita ca sa eliminam semintele. Gelatina (3 plicuri) o punem la hidratat in 3 linguri apa rece. Punem piureul de fructe inapoi pe foc, il incalzim bine, dar fara sa fiarba, oprim focul si adaugam gelatina si amestecam bine de tot, apoi dam la rece.

 

Asamblarea tortului. Blatul se taie in doua. Punem primul blat in tava si se punem crema peste blat. Acoperim crema cu fructe de padure si peste se aseaza mouse-ul de fructe de padure intarit. Peste se aseaza al doilea blat si se orneaza dupa plac. (se poate orna cu ciocolata topita si fructe de padure peste sau noi am imbracat tortul de data aceasta cu fondant, fiind un tort aniversar)

Tort cu crema mascarpone si capsuni

 

 

Ingrediente:

pentru blat:
5 oua
5 linguri zahar
5 linguri faina

50 gr ciocolata amaruie
2 linguri de cacao
1 lingurita praf copt


pentru crema:
400 ml iaurt natural
500 gr mascarpone
100 gr zahar pudra
300 gr zmeura
2 plicuri gelatina
3 linguri zahar tos
500 gr capsuni

Mod de preparare

Batem ouale cu zaharul pana se topeste zaharul si compozitia devine cremoasa. Adaugam faina, praful de copt si cacao. Adaugam ciocolata amaruie rasa pe razatoarea mica. Omogenizam si turnam in forma de tort tapetata cu hartie de copt. Dam la cuptor la foc mic. Lasam sa se raceasca.

 

Mixam mascarponele cu zaharul pudra. Iaurtul se amesteca cu crema de mascarpone.  Preparam gelatina conform indicatiilor de pe ambalaj, o lasam sa se racoreasca si o incorporam in crema. 

Zmeura se fierbe un pic cu zahar si se lasa sa se raceasca, dupa care se pune peste blatul racit. Se aseaza de jur imprejur capsuni taiate in doua.

Apoi punem crema si se decoreaza dupa preferinte cu capsuni. 

 

Risotto cu spanac, gorgonzola si creveti

 

Ai nevoie de:  

• 1 cana orez cu bobul rotund,
• 1/2 pahar de vin alb sec,
• supa de pui sau legume,
• 250 gr spanac congelat,
• 25 gr unt,
• 1 catel de usturoi,
• 1 bucatica gorgonzola,
• sare, piper,
• creveti 

Cum procedezi: 

Orezul se fierbe aprox. 10 minute dupa care se stinge cu o jumatate de pahar de vin alb sec. Dupa ce se evapora vinul, se adauga un polonic de supa fierbinte si putina sare. Dupa ce orezul absoarbe zeama, se mai adauga cate un polonic de lichid, si tot asa pana cand orezul este fiert. Se caleste usturoiul pisat marunt si spanacul. La final se adauga unt si se amesteca cu orezul. Se omogenizeaza si se se adauga bucatele de gorgonzola. Se mai lasa un minut pe foc dupa care se serveste alaturi de creveti (care i-am prajit un pic pe ambele parti).